Ob sie es glauben oder nicht, guten Reis zuzubereiten ist eines der schwierigsten Dinge beim Kochen. Es gibt zu viele Sorten und Varianten auf dem Markt, sowie eine ganze Reihe von Technologien.
Ein genaues Verhältnis von Reis zu Wasser gibt es nicht, da unterschiedliche Sorten unterschiedlich viel Flüssigkeit brauchen und diese Frage nicht eindeutig beantwortet werden kann. Der genaue Anteil einer Reissorte ist normalerweise auf der Verpackung angegeben, daher ist es eine gute Idee, ihn beim Kochen zu berücksichtigen.
Es ist wichtig, sich daran zu erinnern, dass der normale Reis etwa das 2.5-fache seines Flüssigkeitsvolumens aufnimmt und mit Fett wirklich gut wird. Experten bestreiten die Praxis deutscher Hausfrauen, vor dem Kochen erst den Reis glassig zu braten.
Sie empfehlen, bei schwacher Hitze unter einem Deckel in Salzwasser mit etwas Fett ihn etwa 15-20 Minuten lang zu kochen, ohne zu rühren, damit er nicht zusammen klebt. Anschließend auf dem noch heißen Herd abgedeckt und stehen lassen, damit die Flüssigkeit rundherum gut aufgesogen wird.
Und hier sind zwei Ideen Reis zu kochen, um Ihre Familie und Freunde zu überraschen: italienisches Risotto, köstlicher brauner Reis, leichter magerer Reis oder Milchreis.
