Ghee, ist ein Produkt, das seit Jahrtausenden in der ayurvedischen Tradition bekannt ist. Neben Indien, wird die raffinierte Butter, auch in Pakistan, Iran und Thailand verwendet und wird nun weltweit immer bekannter.
Es ist kein Zufall, dass Ghee immer beliebter wird - es ist ein wertvolles Elixier, das nicht nur hervorragend schmeckt, sondern auch unbegrenzte Anwendungsmöglichkeiten, unzählige gesundheitliche Vorteile und vielleicht ewige Haltbarkeit hat, ohne dass es gekühlt werden muss.
Es ist reines Fett, das durch längeres, langsames Schmelzen, bei niedriger Temperatur, aus Butter gewonnen wird. Dabei werden Wasser, Milchproteine, Enzyme und Mikroorganismen freigesetzt. Es sollte jedoch beachtet werden, dass authentisches Ghee, aus Büffelbutter hergestellt wurde, aber weil diese schwer zu finden ist, wurde sie erfolgreich, durch Kuhbutter ersetzt.
Obwohl es sehr exotisch klingt und fast schwer zugänglich ist, ist es die einfachste Sache der Welt, dieses einzigartige Produkt tatsächlich zu erhalten.
Die einzige Bedingung ist, Qualitätsbutter von Tieren zu kaufen, die mit natürlichen Lebens- und Futtermitteln gefüttert wurden, ohne Zusatz von Wachstumshormonen, Krankheitserregern und Antibiotika.
Für 1-1.5 kg Butter, benötigen sie einen großen Topf mit dickem Boden, ein verschließbares Glas- oder Keramikgefäß, mit ca. 1.2 L Fassungsvermögen und ein feines Sieb oder Gaze, durch das sie das fertige Ghee passieren können.
So können sie Ghee zu Hause zubereiten:
Lassen sie die Butter auf schwacher Stufe schmelzen, dann können sie auf mäßige Stufe erhöhen.
Nach 15-20 Minuten, werden sie feststellen, dass sich auf der Oberfläche Schaum bildet, den sie mit einem Schaumlöffel ablöffeln müssen. Je nach verwendeter Butter, ist es möglich, dass dieser Schaum noch 2-3 Mal austritt, manchmal öfter, sie müssen ihn ständig überwachen und entfernen.
Langsam, beginnt die Flüssigkeit sich zu klären, das Wasser verdunstet und erst am Boden bemerken sie die abgesonderten Proteine.
Der Prozess endet, wenn die Butter nach Nüssen und Milch riecht und eine helle Bernsteinfarbe annimmt. Die benötigte Zeit, beträgt etwa 1 Stunde. Dann vom Herd nehmen, einige Minuten abwarten, bis die Temperatur sinkt, damit das Gefäß, in das wir den Ghee gießen, nicht platzt.
Durch ein feines Sieb, direkt in das Glas abseihen, bei dem sie sich vorher vergewissert haben, dass es absolut sauber und trocken ist. Die Filterung, entfernt auch die letzten Reste von Verunreinigungen und Milchproteinen, die das Aussehen von weißen Blasen am Boden angenommen haben.
Den Behälter schließen, wenn die raffinierte Butter vollständig abgekühlt ist und von direkter Sonneneinstrahlung fern halten.
Theoretisch hat Ghee kein Verfallsdatum und wir haben bereits erwähnt, dass es nahezu unbegrenzt gelagert werden kann.
Neben den unendlichen Einsatzmöglichkeiten in der Küche - zum Braten, Backen, Aufstreichen auf Brot, kombinieren in Soßen, Kuchen, Pfannkuchen und Cremes, findet Ghee auch Anwendung in der Kosmetik, sowie zur Zubereitung von Lebensmittel zur Entgiftung und Stärkung der Immunität.
Es hat eine starke, antibakterielle und feuchtigkeitsspendende Wirkung, beschleunigt den Stoffwechsel und ist für Diäten geeignet, es reinigt das Gewebe von Giftstoffen und hilft unseren Zellen, sich richtig zu ernähren.
Die Vorteile von Ghee, sind endlos und es ist gut, unseren Körper und Organismus zu respektieren, indem wir uns und der ganzen Familie mehr Gesundheit und Aufmerksamkeit schenken.
