Linsen gehören zu den traditionellen Lebensmitteln, die wir konsumieren. Aber nicht nur bei uns, sondern auch in der indischen Küche und im Nahen Osten sind sie bekannt und beliebt.
Linsen sind aufgrund ihres hohen Nährwerts auch ein idealer Fleischersatz. Es ist kein Zufall, dass sie in vielen vegetarischen Rezepten enthalten sind. Sie sind reich an Eiweiß, Ballaststoffen, Eisen, Kalium, Folsäure, Vitamin B6, Zink und Vitamin B5. Linsen enthalten außerdem Folsäure und Magnesium, die sehr wertvoll für das Herz sind.
Auf dem Markt findet man verschiedene Linsensorten und die Rezeptvielfalt ist riesig.
Vor dem Kochen müssen die Linsen gereinigt werden. Das ist sehr einfach.
Wie reinige ich Linsen?
Säubern sie die Linsen vor dem Waschen auf schlechte oder schwarze, unbrauchbare Körner, die in der Verpackung zurückgeblieben sind. Wenn es welche gibt, wirfen sie diese weg. Die Linsen werden gründlich unter kaltem, fließendem Wasser gewaschen. Verwenden sie kein Sieb für Pasta oder Kartoffeln, da die Samen klein sind und herausfallen können. Ein feines Sieb für Mehl wird einen besseren Job erledigen.
Im Gegensatz zu Bohnen müssen Linsen nicht in Wasser eingeweicht werden. Unmittelbar nach dem Waschen können sie mit dem Kochen beginnen. Einige Hausfrauen gießen beim Kochen von Linsen das erste Wasser, in dem sie gekocht haben, aus.
Wenn sie Linsen zur Hand haben, empfehlen wir ihnen, unsere Rezepte auszuprobieren für:
- Linsensuppe;
- oder vegane Linsen;
