Viele Hausfrauen ziehen es vor, Bohnen vor dem eigentlichen Kochen einzuweichen. Eines der anschaulichsten Beispiele in der kulinarischen Praxis sind Bohnen und Kichererbsen, die in der Regel vor dem Kochen eingeweicht werden.
Dies geschieht hauptsächlich, um die Zeit für das Kochen der Bohnen und Kichererbsen zu verkürzen. Wenn sie einen Schnellkochtopf oder Geduld und genügend Zeit haben, können sie natürlich die Bohnen und Kichererbsen auch kochen, ohne sie einzuweichen.
Die Einweichzeit für Bohnen und Kichererbsen hängt davon ab, ob das Wasser, in das sie diese geben, warm oder kalt ist. Wenn die Bohnen mit kochendem Wasser bedeckt sind, brauchen sie nur 20 Minuten eingeweicht werden, bevor sie zum Kochen gebracht werden. Dasselbe gilt für Kichererbsen.
Wenn sie Zeit haben, ist es natürlich ratsam, die Bohnen und Kichererbsen am Vorabend einzuweichen. Einige Befürworter einer natürlichen und richtigen Ernährung predigen sogar, dass Bohnen und Kichererbsen nicht weniger als 18-24 Stunden eingeweicht werden sollten und alle paar Stunden ihr Wasser durch neues ersetzt wird.
Es ist wichtig zu beachten, dass es nicht tragisch ist, wenn sie aus irgendeinem Grund vergessen haben, die Bohnen oder Kichererbsen vom Vorabend einzuweichen, oder die Einweichzeit kürzer ist als im jeweiligen Rezept angegeben. Es bedeutet nur, dass sie diese etwas länger kochen müssen, um sie weicher zu machen.
In der Regel wird das Wasser, in dem sie die Bohnen oder Kichererbsen eingeweicht haben weggeschüttet, die Bohnen mit neuem Wasser übergossen und gekocht. Falls gewünscht, kann das erste Wasser bei beiden Produkten nach 10-minütigem Kochen weggeschüttet werden und danach das Kochen fortgesetzt werden, bis die Produkte gar sind.
Weitere Kochtricks zum Kochen von Bohnen oder altbewährte Rezepte mit Kichererbsen finden sie auf unserer Webseite.
