Allein der Gedanke an einen duftenden Linseneintopf macht uns Lust, in die Küche zu rennen und den Topf auf den Herd zu stellen. Gerichte mit Linsen sind auf der ganzen Welt besonders beliebt, weil die Pflanze seit prähistorischen Zeiten weit verbreitet und den Menschen bekannt ist.
Heute sind die größten Linsenproduzenten Kanada, Pakistan, die Türkei und Indien, was für die verschiedenen im Handel erhältlichen Linsensorten verantwortlich ist.
Linsensorten variieren in Körnung, Dichte, Garzeit etc., daher gibt es keine allgemeingültige Antwort auf die Frage sollten Linsen eingeweicht werden.
Viele Gesundheitsfürsprecher bestehen darauf, dass Linsen eingeweicht werden sollten, genau wie andere Mitglieder der Familie der Hülsenfrüchte, und wir neigen dazu, ihnen zuzustimmen. Aber wir wollen hier eine Klammer aufmachen und betonen, dass es nicht notwendig ist, alle Linsensorten einzuweichen.
Braune Linsen, die bei uns weit verbreitet sind, gehören zu den Sorten, bei denen das Einweichen empfohlen wird. Im Gegensatz zu Bohnen, brauchen braune Linsen keine Stunden im Wasser, eine Stunde ist völlig ausreichend, dann abseihen und kochen, bis sie gar sind. Sie sind normalerweise innerhalb von 10-15 Minuten gar.
Gut ist auch das Einweichen der französischen grünen Linsen, schwarzen Linsen und gelben Linsen, die nicht nur sehr schmackhaft, sondern auch reich an Ballaststoffen sind.
Die einzige Linsensorte, die sicher nicht eingeweicht werden muss, sind rote Linsen. Das liegt daran, dass bei der roten Linse die Schale entfernt und das Korn entsalzt wurde.
Sobald sie mit dem Einweichen von Linsen vertraut sind, empfehlen wir ihnen, einige dieser Linsenrezepte auszuprobieren:
- Gebackene Linsen;
- Linsensuppe;
