Steinpilze sind extrem köstliche Pilze. Wie wir wissen, sind frische Steinpilze sowie Pilze im Allgemeinen jedoch nicht lange haltbar. Wenn sie also getrocknete Steinpilze haben und nicht wissen, wie sie diese länger aufbewahren sollen, ist dieser Tipp genau das Richtige für sie.
Das Trocknen der Pilze hat keinen Einfluss auf ihre wohltuenden Eigenschaften.
So können sie getrocknete Steinpilze lagern
Getrocknete Steinpilze im Glas
Die Gläser, in denen sie die Steinpilze aufbewahren wollen, sollten aus dunklem Glas sein und nicht durchsichtig, damit sie vor Licht geschützt sind. Auch diese Gläser müssen hermetisch verschlossen sein. Wie wir wissen, nehmen Pilze viel Feuchtigkeit auf, daher müssen sie darauf achten, dass so gut wie keine Feuchtigkeit in das Glas, sowie in den Raum gelangt, in dem sie aufbewahrt werden. Bevor sie die Steinpilze jedoch in diese Gläser geben, müssen sie diese sehr gut waschen und sterilisieren, quasi in kochendes Wasser geben. Dann müssen sie sehr gut getrocknet werden, ohne Restfeuchtigkeit in ihnen.
Eines ist jedoch sehr wichtig, Steinpilze behalten ihren guten Geschmack nur, wenn das Glas, in dem sie aufbewahrt werden, ein Vakuum bildet.
Getrocknete Steinpilze in Beuteln
Eine andere Möglichkeit, getrocknete Steinpilze aufzubewahren, ist in Beuteln. Dazu müssen die Steinpilze an einem Ort mit guter Luftzirkulation und ohne Feuchtigkeit gelagert werden. Auf diese Weise werden die getrocketen Steinpilze nicht schimmeln. Wenn sie sich entscheiden die Pilze in Beuteln aufzubewahren, müssen sie sicherstellen, dass der Raum, in dem sie diese aufbewahren, frei von Gerüchen ist, da die Pilze diese annehmen. Der beste Aufbewahrungsort ist ein trockener Balkon oder Schrank;
Getrocknete Steinpilze im Gefrierschrank
Sie können getrocknete Steinpilze auch im Gefrierschrank lagern. Im Gefrierschrank können Steinpilze ein Jahr oder länger halten. Das Wichtigste ist, dass sie in Vakuumverpackungen oder Kartons aufbewahrt werden. Auf diese Weise wissen sie, dass keine Feuchtigkeit in sie eindringt und die getrockneten Pilze trocken bleiben.
Getrocknete Steinpilze auf dem Dachboden oder im Keller
Ein weiterer Ort, an dem sie getrocknete Steinpilze lagern können, ist der Dachboden. Diese Art der Aufbewahrung wird im Allgemeinen als riskanter angesehen, aber das sollte sie nicht davon abhalten, wenn sie sich für diese Art der Aufbewahrung der Steinpilze entschieden haben. Wenn sie sich jedoch entscheiden, getrocknete Steinpilze auf dem Dachboden zu lagern, müssen sie die Luftfeuchtigkeit im Raum ständig überwachen. Wenn sich die Temperatur auf ihrem Dachboden oft ändert, gibt es keine Möglichkeit die Pilze dort zu lagern. Sie sollten auch auf ihrem Dachboden nach Nagetieren und anderen Schädlingen Ausschau halten, die in die Verpackung gelangen können, in der sie die Steinpilze lagern;
Getrocknete Pilze einer Schnur
Eine andere Methode, um die getrockneten Steinpilze länger zu lagern. Wenn sie sie auf einer Schnur aufgefädelt getrocknet haben, entfernen sie diese nicht davon, sondern lassen sie die Steinpilze so aufgereiht. Nach dem vollständigen Trocknen sollten die Pilze eine solche Form und Textur haben, dass sie mit Abstand auf der Schnur hängen. Sie sollten bei Berührung nicht verrutschen oder brechen. Bevor sie diese wegräumen, um sie aufzubewahren, sollten sie die Schnur in ein Baumwolltuch wickeln. Dann müssen sie sie an einem Ort aufgehängt werden, an dem äußere Gerüche und Feuchtigkeit, sowie Insekten nicht eindringen. Auf diese Weise ist es für sie sehr einfach die Pilze zu erhalten, sie können nur so viele "abreißen", wie sie gerade brauchen.
Getrocknete Steinpilze eignen sich perfekt für die Zubereitung von Risotto mit Pilzen oder zu Pasta mit Steinpilzen.
