Schmelzkäse – was wir wissen müssen
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Der Liebling vieler, ist der Schmelzkäse - er ist so weich und schmackhaft, dass er auf der Zunge zergeht. Haben sie sich jedoch schon einmal gefragt, was genau das ist, was geschmolzener Käse enthält? Nicht weniger interessant ist es herauszufinden, wie man geschmolzenen Käse herstellt. Der Zweck dieses Artikels ist es, all diese Fragen zu beantworten.
Geschichte des Schmelzkäses
Vor dem Ersten Weltkrieg, wurde in der Schweiz erstmals Schmelzkäse hergestellt. Damals produzierten die dort ansässigen Bauern in der Stadt Thun zuviel Hartkäse und um ihn nicht verderben zu lassen und wegzuwerfen, schmolzen die Bauern viel davon ein. Dies war der Beginn der Geschichte des Schmelzkäses.
Heutzutage wird Schmelzkäse aus verschiedenen Milchprodukten hergestellt: Käse, Quark, Butter, Milchpulver oder Kondensmilch. Auch aus Käsesorten, die einen Produktionsfehler erlitten haben, wird geschmolzener Käse hergestellt.
Zutaten von geschmolzenem Käse
120 mg Calcium pro 20 g Produkt;
4.4 g Fett pro 20 g Produkt;
2.3 g Protein pro 20 g Produkt.
Schmelzkäse ist ein sehr schmackhaftes und nahrhaftes Lebensmittel, das viel Eiweiß, Fett, wichtige und wertvolle Aminosäuren, Vitamine und Mineralstoffe enthält. Eine Packung Schmelzkäse enthält 15 % der erforderlichen Menge an Calcium pro Tag. Aus diesem Grund ist Schmelzkäse nützlicher als Joghurt.
Im Gegensatz zu härterem Käse, wird Schmelzkäse vollständig vom Körper aufgenommen. Es gibt fast keine Kohlenhydrate im Schmelzkäse. Er ist eine sehr gute Quelle für Vitamin B und Phosphorverbindungen, die für die Gesundheit unserer Knochen, Nägel und Haare wichtig sind. Die im Schmelzkäse enthaltenen Fette, versorgen unseren Körper mit den Vitaminen E, D, A.
Schmelzkäse hinterlässt keinen Nachgeschmack im Mund.
Schmelzkäse auswählen
Ärzte empfehlen, dass sie beim Kauf von Schmelzkäse, genau auf die Verpackung schauen und sich nicht vom niedrigen Preis täuschen lassen. Viele Hersteller bieten ein verfälschtes Produkt unter dem Deckmantel Schmelzkäse an. Experten raten, wenn sie in der Zusammensetzung von geschmolzenem Käse, Palm- oder Rapsöl sehen, bedeutet dies, dass es sich nicht um ein echtes Produkt, sondern um eine Verfälschung handelt.
Sie sollten keinen geschmolzenen Käse in einer Plastikverpackung mit dem „PS“-Zeichen auf der Unterseite kaufen. Das bedeutet, dass die Verpackung aus Polystyrol besteht, was in vielen Ländern für die Lagerung von Produkten verboten ist. Die Verpackung sollte aus Prolipropylen bestehen. Auf der Unterseite der Verpackung aus diesem Material, sehen sie die Kennzeichnung „PP“.
Möglicher Schaden durch Schmelzkäse
Wir sollten auch beachten, dass in weichem Schmelzkäse viele Natriumverbindungen enthält, die für unseren Körper schädlich sind. Daher sollte es nicht übertrieben werden. Wenn sie Nierenprobleme haben, ist es ratsam, diese Art von Käse zu vermeiden. Wenn ihre Magensäfte einen hohen Säuregehalt haben, ist es auch nicht empfehlenswert, Schmelzkäse zu essen, da er eine große Menge Zitronensäure enthält.
Die Wahrheit über die Herstellung von Schmelzkäse
So weit so gut, das war die gute Seite des Schmelzkäses. Jetzt ist es an der Zeit, sich das Schlechte anzusehen. In den Werbespots, die wir im Fernsehen sehen, wird uns diese Käsesorte als sehr billig, schmackhaft und sogar originell, als ein Produkt präsentiert, das sich ideal zum Aufstreichen auf eine Brotscheibe eignet. Ein weiteres Problem ist, dass dies nicht der Fall ist.
Billiger Schmelzkäse, ist tatsächlich ein Überbleibsel aus der Produktion von künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen. Schmelzkäse ist rein im Geschmack, aber seine Aromen werden künstlich aus Aromen und künstlichen Lebensmittelzusatzstoffen hergestellt. Nahrungsergänzungsmittel sind die gebräuchlichste Art, Schmelzkäse herzustellen. Und so wird es gemacht:
Dazu wird alter Käse, der bereits verdorben ist, verdorbener Quark oder Sahne, Abfälle aus der Käseherstellung, sowie gefrorener und ranziger Käse, der lange im Kühlhaus war, verwendet. Ihnen werden emulgierende Salze und Aromen und Zusatzstoffe zugesetzt, die den Geschmack von Schmelzkäse erzeugen. Die so hergestellte Käsemasse wird auf eine Temperatur von 95 Grad Celsius erhitzt und Zitronensäuresalz zugesetzt, welches beim Verzehr Allergien auslösen kann.
Natriummetaphosphat wird ebenfalls hinzugefügt. Außerdem wird eine geleeartige Substanz aus Algen hinzugefügt, die ebenfalls eine allergische Reaktion hervorrufen kann.
Der Verzehr von Zitronensäure, genauer gesagt ihrer Salze, kann viele Nebenwirkungen wie Bluthochdruck, Übelkeit, Bauchschmerzen oder Erbrechen verursachen.
Schmelzkäse enthält Phosphate, die auch bei der Herstellung von Waschmitteln verwendet werden. Sie wissen, dass Käse im Allgemeinen eine gute Kalziumquelle ist. Es wurde jedoch gezeigt, dass dieselben Phosphate, Kalzium aus Knochen extrahieren, was eine Voraussetzung für Arthritis, sowie Osteoporose ist.
Wie bereits erwähnt, sollten Menschen mit Nierenproblemen keine phosphathaltigen Lebensmittel, wie Schmelzkäse zu sich nehmen.
Sorbitol wird zur Konservierung von Schmelzkäse verwendet. Dies ist eine Substanz, die in Europa als eines der gefährlichsten Konservierungsmittel bekannt ist. Studien zeigen, dass es bei längerer Anwendung zu chronischen Allergien führen kann.
Sehr oft sehen wir im Laden Schmelzkäse mit verschiedenen Geschmacksrichtungen - Pilze, Lachs, Garnelen und viele andere. Dies sind nur Duftstoffe und bei längerer Einnahme vergiften sie langsam aber sicher unseren Körper.
Sobald Schmelzkäse aus Milchprodukten hergestellt wird, sollte er Milchfett enthalten. Aber dem ist nicht so. Milchfette wurden durch pflanzliche ersetzt, weil es billiger ist und Geld spart.
Pflanzenöl ist sehr billig. Palmöl und Kokosbutter sind die billigsten Produkte in der Lebensmittelindustrie. In den meisten Fällen wird Schmelzkäse in Folie eingewickelt, aber sie ist nicht immer fest verschlossen, was zu Feuchtigkeit und Kondensation führt. Auf diese Weise entstehen oft Schimmel und Bakterien auf dem Schmelzkäse. Das bedeutet, dass man sich durch den Verzehr dieser Käsesorte vergiften kann, selbst wenn er sehr frisch ist. Beim Kauf von Schmelzkäse darauf achten, dass er gut verschlossen ist.
Und wenn sie sich bereits für einen hochwertigen Schmelzkäse entschieden oder hausgemachten Schmelzkäse hergestellt haben, dann schauen sie sich diese köstlichen Rezepte mit Schmelzkäse an.
