Ananas
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Ananas stammen aus Südbrasilien und Paraguay. Sie wurde von den Indianern Süd- und Mittelamerikas bereits vor der Ankunft von Kolumbus in die westlichen Regionen verbreitet. 1493 entdeckte Christoph Kolumbus die Frucht auf der Insel Guadalupe und brachte sie nach Spanien, von wo aus sie von den Segelschiffen, die sie zum Schutz vor Skorbut mit sich führten, auf der ganzen Welt verbreitet wurde. Die Spanier verbreiteten die Ananas im frühen 16. Jahrhundert auch auf den Philippinen, Guam und Hawaii. Die Ananas erreichte 1660 England und begann um 1720 in Gewächshäusern für Obst angebaut zu werden.
Ananas ist eine tropische oder fast tropische Pflanze, aber sie kann normalerweise bis zu - 3 Grad überleben. Längeres kaltes Wetter hemmt das Wachstum, verzögert die Fruchtreife und führt dazu, dass sie saurer werden. Ananas sind dürretolerant und tragen ihr Früchte bei einer jährlichen Niederschlagsmenge von 63- 381 cm, je nach Sorte, Standort und Feuchtigkeitsgrad. Sie werden in Südflorida und den Küstengebieten Südkaliforniens angebaut.
Ananas ist eine ganzjährige Pflanze mit einer Höhe von 70 cm bis fast 2 Meter und einer Breite von 50 cm. Der Ananasbaum hat einen kurzen, kräftigen Stamm mit einer Rosette aus glänzenden, schmalen, spitzen Blättern. Während der Blüte verlängern und verbreitern sich die Stängel in der Nähe der Spitze und entwickeln kleine violette oder rote Blüten. Die Blüten werden von Singvögeln bestäubt und entwickeln sich zu kleinen, harten Samen.
Ananas haben eine ovale bis zylindrische Form, die aus vielen kleinen Früchten besteht, die miteinander verbunden sind. Sie sind sowohl saftig als auch fleischig mit einem stielartigen, faserigen Kern. Die zähe Schale der Ananas kann im reifen Zustand dunkelgrün, gelb, orangegelb oder rötlich sein. Die Farbe des Innenraums variiert von fast weiß bis gelb. Die Fruchtgröße ist bis zu 30 cm lang und sie wiegen 500 g bis 5 kg oder mehr.
Inhaltsstoffe der Ananas
Die Ananas ist eine Frucht mit außergewöhnlichen Ernährungs- und Geschmacksqualitäten. In einer reifen Ananas beträgt der Wassergehalt etwa 86 %, organische Säuren erreichen 1.2 % und Stickstoffsubstanzen und Mineralien etwa 1 %. Die Ananas ist sehr reich an B-Vitaminen, A und C. Ananas enthält viel Kalium, Eisen, Kalzium und Jod.
Die Frucht hat kein Cholesterin und kein Fett, und der Gehalt an Natrium ist sehr gering. 100 g Ananas enthalten nur 50 kcal. Sie ist reich an vielen löslichen und unlöslichen Ballaststoffen, die gut für das Verdauungssystem und den Dickdarm sind.
Ananas Anbau
Ananas muss an Orten gepflanzt werden, an denen die Temperatur am höchsten bleibt. Der beste Boden für Ananas ist ein lockerer, gut durchlässiger, sandiger Boden mit einem hohen Gehalt an organischer Substanz. Die Pflanze ist überraschend trockenheitstolerant, aber es ist eine ausreichende Bodenfeuchtigkeit erforderlich, um gute Erträge zu erzielen. Stickstoff ist wichtig, um die Fruchtgröße zu erhöhen und sollte alle vier Monate hinzugefügt werden.
Es ist schwer zu sagen, wann eine Ananas reif ist. Einige Leute beurteilen ihre Reife und Qualität, indem sie mit dem Finger an den Seiten der Frucht schnippen. Eine gute, reife Frucht macht einen dumpfen, soliden Klang. Unreife und schlechte Qualität werden durch einen hohlen Klang angezeigt.
Auswahl und Lagerung von Ananas
Wenn sie eine Ananas kaufen, sollten sie wissen, dass die Frucht umso aromatischer und schmackhafter ist, je ausgeprägter die Schuppen auf ihrer Schale sind. Eine gut gereifte Ananas hat einen leicht rötlichen Farbton.
Ananas ist eine sehr schmackhafte, aber auch zerbrechliche Frucht. Sie kann nicht länger als zwei Wochen bei Raumtemperatur gelagert werden. Bei einer Temperatur unter 5 Grad beginnen sich im Fleisch braune Flecken zu bilden und sie verliert allmählich ihren Geschmack. Im Kühlschrank gelagerte Ananas verliert ihr Aroma. Die Früchte können nicht eingefroren werden. Stellen sie keine anderen Früchte in die Nähe der Ananas, da diese die Haltbarkeit erheblich verkürzen.
Ananas in der kulinarischen Küche
Um eine Ananas zu schälen braucht man ein sehr scharfes Obstmesser. Legen sie sie sie auf ein Blech, um den Saft aufzufangen, und schälen sie die Ananas vorsichtig. Die Schale dick abschneiden, damit keine Spuren davon zurückbleiben. Dann die Ananas in Stücke schneiden, aber achten sie auch darauf, den Kern zu entfernen.
Die Ananas ist eine sehr schmackhafte Frucht, die meist frisch verzehrt wird. Sie eignet sich sowohl für Süßspeisen und Salate, als auch für exotische Gerichte und Fischgerichte. Ananas kombiniert mit Früchten wie Apfel, Kiwi, Bananen und Erdbeeren ergibt einen wunderbaren und sehr schmackhaften Obstsalat. Denken sie jedoch daran, dass die Ananas wie Kiwi ein Enzym enthält, das Gelatine abbaut und Salate sehr weich macht.
Gegrillte Ananasscheiben, bestreut mit braunem Zucker, sind ein perfektes und gesundes Dessert. Im Handel sind Ananaskonserven erhältlich, die sehr lecker sind, aber leider nicht so gesund sind, wie das frische Obst. Getrocknete Ananas ist eine ideale Ergänzung für selbstgemachtes Müsli.
Ananas wird zu einer Reihe von chinesischen Gerichten hinzugefügt, weil sie den Geschmack starker Gewürze mildert. Ananas kombiniert mit Ingwer und Pfirsichen ist eine sehr leckere kulinarische Überraschung.
Mischen sie Ananas und Chilis zu einer Salsa Soße - eine großartige Ergänzung zu Lachs und Thunfisch. Ahornsirup mit einer Scheibe Ananas ist eine köstliche Beilage zu gegrilltem Fleisch. Geschnittene Ananas Stückchen mit Dill und Cashewkernen sind eine perfekte Ergänzung zu Hähnchen.
Einer der leckersten Säfte ist natürlicher Ananassaft. Neben Fruchtsäften wird Ananas auch als Zusatz in vielen alkoholischen Cocktails verwendet.
Vorteile durch Ananas
Ein paar Ananasscheiben zum Nachtisch reichen aus, um in unserem Körper den Stoffwechsel anzukurbeln. In diesem Fall reinigt die Ananas das Blut und stimuliert das Immunsystem. Nach Ansicht einiger Wissenschaftler tritt sie auch als Prophylaxe gegen Krebs auf.
Ananas enthält viele Mineralien, darunter Mangan, das den Protein- und Kohlenhydratstoffwechsel aktiviert. Deshalb wird es auch in vielen Diäten verwendet.
Ananas aus der Dose schmeckt süß, aber das konservieren in Dosen zerstört das nützliche Enzym und enthält normalerweise Zucker.
Ananas wirkt sich positiv auf die Funktion der Bauchspeicheldrüse aus und ist nützlich bei Venenthrombosen und Ödemen. Eine halbe Frucht oder ein Glas Ananassaft pro Tag reichen aus, um diese Probleme loszuwerden.
Es wird angenommen, dass die Ballaststoffe in der Ananas im Kampf gegen schlechtes Cholesterin hilfreich sind. Untersuchungen zeigen, dass der regelmäßige Verzehr der köstlichen Frucht bei Arthritis von Vorteil ist. Flavonoide in der Ananas schützen vor Lungenkrebs und anderen gefährlichen onkologischen Erkrankungen. Das in Ananas enthaltene Vitamin A ist für seine positive Wirkung auf das Sehvermögen und zum Erhalt der Gesundheit der Augen bekannt.
