Die beliebtesten Schweizer Käsesorten
Woran denken sie, wenn sie an die Schweiz denken? Vielleicht denkt man dabei an einen hohen Lebensstandard, an Uhren, Schokolade, Banken und natürlich auch an Käse.
Schweizer Käse muss man nicht großartig vorstellen - er ist so etwas wie die Visitenkarte des Landes. Hier sind die beliebtesten Schweizer Käsesorten, die man unbedingt probieren muss:
Emmentaler - dies ist sicherlich das beliebteste Schweizer Milchprodukt. Der Käse ist mit Löchern übersät und hat eine charakteristische gelbe Farbe.
Das Produkt fermentiert mehrere Monate lang, bevor es genießbar wird. Für die Herstellung eines Käselaibs (etwa 70 kg) werden zwischen 700 und 900 L Milch benötigt.
Der Tête de Moine, auch "Mönchskopf" genannt, ist ein halbharter und halbgereifter Käse, daher wird das Milchprodukt nur 3-4 Monate lang gereift.
Interessant an diesem Käse ist, dass er nicht mit einem normalen Messer geschnitten wird, sondern mit einem speziellen Messer, dem Girol in Rosetten geschabt werden muss. Auf diese Weise serviert, lässt sich der Käse mit jedem Salat, Brot oder etwas anderem kombinieren.
Gruyère - dieser Käse muss mindestens ein halbes Jahr lang in speziellen Kellern gelagert werden, in denen die Temperatur mindestens 11 und höchstens 14 Grad und die Luftfeuchtigkeit bis zu 90% beträgt.
Gruyère eignet sich sehr gut für die Zubereitung von Fondue - das Milchprodukt wird aus hochwertiger, unpasteurisierter Kuhmilch hergestellt. Für die Herstellung von 1 kg dieses Schweizer Käses werden 12 L Milch benötigt.
Der Appenzeller ist ein Käse, der unter strengen Bedingungen hergestellt wird. Das Interessante an diesem Käse ist, dass er in eine spezielle Salzlake eingelegt wird, welche Gewürze enthält. Es gibt viele Sorten, aber die klassische Version muss drei Monate lang reifen.
Sbrinz ist ein Kuhmilchkäse, der in der Schweizer Küche weit verbreitet ist und sehr oft als Ersatz für Parmesan verwendet wird. Das Milchprodukt hat eine goldene Rinde und eine feste Konsistenz, zum Reiben wird ein spezielles Messer verwendet.
Dieser Käse wird nur aus Kuhmilch hergestellt und kann bis zu 3 Jahre lang reifen. Wenn er fertig ist, kann er für die Zubereitung verschiedener Pastasoßen verwendet werden.
