Das Geheimnis eines köstlichen Cappuccinos
Cappuccino, ist ein italienisches Heißgetränk aus Kaffee und Milch. Am 8. November ist in den USA der Cappuccino Tag, dies ist unser Anlass, darüber zu berichten, wie man den perfekten, leckeren Cappuccino zubereitet.
Experten zufolge sollte ein echter Cappuccino 25 ml Espressokaffee und 125 ml kalte, aufgeschäumte Milch enthalten, die von 3-4 Grad auf 55 Grad erhitzt wird. Die Milch sollte frische Kuhmilch sein, mehr als 3.2% Eiweiß enthalten und etwa 3.5% Fett haben.
Für einen Cappuccino wird die Milch in einem Edelstahlgefäß schaumig geschlagen, so dass sie frei von Verunreinigungen durch andere Aromen und Geschmäcker ist. Der Cappuccinoschaum sollte weiß sein und von einem Kaffeerand umgeben sein, weder zu dünn, noch zu breit. Seine Dicke sollte gleichmäßig sein und sich nicht von der Flüssigkeit lösen. Außerdem muss er frei von Blasen sein. Die ideale Serviertasse hat ein Fassungsvermögen von 150-160 ml.
Viele Menschen verwechseln Cappuccino mit Milchkaffee. Doch die Zubereitung ist eine Kunst und das Trinken ein Genuss. Das wahre und ursprüngliche Rezept für die Zubereitung wird im Nationalen Institut für Espresso in Mailand aufbewahrt.
Die wichtigsten Elemente für einen guten Cappuccino sind die Einhaltung genau definierter Zutaten. Außerdem sind eine hochwertige Maschine und ein fähiger Barkeeper erforderlich. Die Herstellung eines echten Cappuccino erfordert Liebe, Leidenschaft und die richtige Technik seitens des Zubereiters.
Benötigte Produkte:
10 g Zimt zum Bestreuen, 2 Zimtstangen zur Dekoration, 1 TL Zucker, 1 Tasse frische Milch und 1 Tasse Espresso.
Zubereitungsmethode:
Den heißen Espresso in eine breitere Tasse gießen, so dass er nur ein Viertel der Tasse einnimmt. Wenn sie ihn süßer haben möchten, fügen sie 1 TL Zucker hinzu. Die Hälfte der frischen Milch erwärmen und in den Kaffee gießen. Gut umrühren.
Die restliche Milch in der Espressomaschine erhitzen, bis sie viel Schaum bildet und dick wie Sahne wird. Diese Sahne wird über den Kaffee gegossen und ein wenig Zimt darüber gestreut. Falls gewünscht, mit Zimtstangen dekorieren.
Sofort trinken, bevor sich der Schaum gelegt hat.
Varianten. Dadurch wird der Cappuccino allerdings etwas schwerer. Anstelle von Zimt kann man auch Kakao oder Vanille darüber streuen.
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