Polyphenole
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Polyphenole sind eine große Familie wichtiger Antioxidantien, welche die DNA und Zellmembranen schützen und Mutationen verhindern, die zu Krebs führen können.
Das Wort "Phenol" selbst weist auf eine bestimmte chemische Formel hin. Phenole sind leicht sauer und bilden bei Zimmertemperatur eine kristalline Struktur. "Poly" bedeutet "viele", d.h. Polyphenole sind Gruppen von vielen Phenolen zusammengenommen.
Die wichtigste, positive Rolle der Polyphenole ist ihre positive Wirkung auf freie Radikale, indem sie die schädlichen Auswirkungen von oxidativem Stress einschränken. Diese freien Radikale entstehen häufig unter dem Einfluss verschiedener äußerer Faktoren, durch Pestizide, Medikamente, Schwermetalle, ultraviolette Strahlen und eine Reihe anderer. Diese freien Radikale haben die Fähigkeit, Oxidationskettenreaktionen in der Zellwand auszulösen. Dies wird als oxidativer Stress bezeichnet.
Es wird angenommen, dass freie Radikale das Risiko an Krebs oder Herz-Kreislauf-Erkrankungen zu erkranken, erheblich erhöhen. Polyphenole helfen dem Körper, mit oxidativem Stress leichter fertig zu werden.
Es gibt Tausende von Arten von Polyphenolen, aber eines der am besten untersuchten ist Resveratrol, welches im Rotwein vorkommt. Flavonoide gehören ebenfalls zu den Polyphenolen und diese Klasse von Antioxidantien umfasst eine Reihe von Unterklassen, die Flavone, Flavonole, Isoflavone, Anthocyane, Flavanone und Proanthocyanine.
Vorteile durch Polyphenole
Polyphenole haben eine sehr gute entzündungshemmende Wirkung. Entzündungen sind die Ursache für viele krankhafte Veränderungen im Körper. Forschungsergebnisse deuten darauf hin, dass eine Polyphenolreiche Ernährung dazu beiträgt, das Risiko von Entzündungsprozessen zu verringern und die Schäden durch verschiedene Arten von Entzündungen zu begrenzen.
Polyphenole schützen vor Herz-Kreislauf-Erkrankungen, indem sie das so genannte gute Cholesterin erhöhen und gleichzeitig das Fett in den Blutgefäßen reduzieren und Entzündungen bekämpfen.
Polyphenole haben krebshemmende Eigenschaften, indem sie die Wirkung von freien Radikalen einschränken. Die positive Wirkung von Flavonolen wurde in Bezug auf Herz- und Nierenerkrankungen beobachtet. Sie regen die Produktion von Stickstoffmonoxid an und haben eine entspannende Wirkung auf die glatten Muskelfasern der Blutgefäße. Die tägliche Aufnahme von Flavonolen wird auch mit einer Senkung des Blutdrucks in Verbindung gebracht.
Die Polyphenole im grünen Tee verbessern die Mundhygiene. Bestimmte chemische Verbindungen hemmen die Bildung von Zahnbelag, welcher Parodontalerkrankungen verursacht.
Die Polyphenole in Waldbeeren helfen dem Gehirn, wichtige unterstützende Funktionen zu erfüllen. Beeren mit roten, blauen und dunkelorangenen Pigmenten können den Prozess des Verlusts der geistigen Fähigkeiten umkehren. Die Polyphenole in Beeren helfen bestimmten Zellen, den Mikroglia, giftige Proteine zu beseitigen, die mit dem Abbau des Gedächtnisses in Verbindung gebracht werden. Mit zunehmendem Alter arbeiten die Mikroglia weniger gut und es sammeln sich Abfälle an. Polyphenole helfen ihnen, besser zu funktionieren.
Quellen für Polyphenole
Reichhaltige Quellen für Polyphenole sind Rotwein und damit rote Trauben, Rosinen, Heidelbeeren, Hülsenfrüchte, Kohl, Zwiebeln, Tee, Sellerie oder Walnüsse. Kaffee ist eine der besten Quellen für Polyphenole. Er hilft, die Jugendlichkeit zu bewahren, nicht nur wegen der Polyphenole, sondern auch wegen der Kombination mit Koffein und anderen nützlichen Substanzen. Die meisten Polyphenole sind in grünem Kaffee enthalten.
Bei der Röstung der Kaffeebohnen entstehen Melanoide, dies sind Stoffe, die ebenfalls eine gute Schutzwirkung für den Körper haben. Wissenschaftler gehen davon aus, dass Kaffee noch eine Reihe weiterer Antioxidantien enthält, die noch nicht identifiziert wurden.
Im Allgemeinen sind Obst und Gemüse die besten Quellen für Polyphenole. Durch Kochen werden die polyphenolischen Verbindungen in den meisten Fällen nicht zerstört, aber die extrem hohen Temperaturen, die in der Lebensmittelindustrie weit verbreitet sind, zerstören praktisch die positiven Eigenschaften.
Polyphenolmangel
Wie nachgewiesen wurde, sind Polyphenole eine gute Quelle für den Schutz vor Alterung, Krebs und Herzproblemen. Eine polyphenolarme Ernährung ist nicht gesundheitsfördernd und setzt den Körper der gefährlichen Wirkung freier Radikale aus.
