Wenn sie über die Langzeitlagerung von Schokolade nachdenken, erfahren sie hier, was sie über ihre Haltbarkeit wissen müssen, welche Schokoladensorten sich am besten aufbewahren lassen und wie man sie verpackt.
Kann Schokolade verderben?
Normale Schokolade verdirbt nicht in dem Sinne, dass sie ungenießbar wird. Das liegt daran, dass Schokolade sehr wenig Feuchtigkeit enthält und als "mikrobiologisch sicher" gilt. Bei längerer Lagerung können die Fette in der Schokolade jedoch ranzig werden und ihr einen unangenehmen Geschmack verleihen. Die gute Nachricht ist, dass Kakao in Schokolade natürliche Antioxidantien enthält, so dass sie nicht so schnell ranzig wird, wie andere fetthaltige Lebensmittel.
Auch Schokolade kann ihr Aussehen und ihre Beschaffenheit verändern, wenn sie lange gelagert oder bei niedrigen Temperaturen im Kühlschrank aufbewahrt wird. Fette und Zucker können nach außen wandern und einen weißlichen Belag auf der Außenseite der Schokolade verursachen. Sie ist immer noch genießbar, sieht aber nicht mehr so ansprechend aus.
Haltbarkeit von Schokolade
Die Haltbarkeit von Schokolade beträgt etwa 9-24 Monate. Sie hängt von der Art der Schokolade und den Lagerungsbedingungen ab. Zartbitterschokolade ist am längsten haltbar, gefolgt von Vollmilchschokolade. Weiße Schokolade und gefüllte Schokoladen sind kürzer haltbar.
Bitte beachten sie, dass diese Haltbarkeitsdaten keinen Hinweis darauf geben, ab wann die Schokolade nicht mehr genießbar ist. Sie sind vielmehr ein Anhaltspunkt dafür, wie lange es dauert, bis die Schokolade ihre Beschaffenheit verändert oder ranzig wird.
Zartbitterschokolade - 24 Monate bei mäßiger Temperatur (12 bis 20 Grad) - 24 Monate bei warmer Temperatur (über 20 Grad);
Vollmilchschokolade - 16 Monate bei mäßiger Temperatur - 12 Monate bei warmer Temperatur;
Weiße Schokolade - 16 Monate bei mäßiger Temperatur - 12 Monate bei warmer Temperatur;
Schokolade mit Cremefüllung - 18 Monate bei mäßiger Temperatur - 12 Monate bei warmer Temperatur;
Schokolade mit Nüssen - 12 Monate bei mäßiger Temperatur - 9 Monate bei warmer Temperatur.
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- Mousse au Chocolat;
- Schokotorte;
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