Spinat gehört zu den Gemüsesorten, die unersetzliche Vorteile für die menschliche Gesundheit mit sich bringen und deren regelmäßiger Verzehr ratsam ist.
Am meisten geschätzt wird sein hoher Eisengehalt, aber auch die wichtigen Vitamine wie C, A, B, K, die in den Blättern dieses nützlichen Gemüses reichlich vorhanden sind, sollten nicht außer Acht gelassen werden.
Es gibt viele Möglichkeiten, die Eigenschaften und den Geschmack des Spinat zu genießen und eine davon ist, ihn zu sautieren. Bei dieser Zubereitungsart bleiben die Nährstoffe am besten erhalten, denn sie sind kurzlebig und der Verlust wertvoller Vitamine durch längeres Kochen wird verhindert.
Außerdem bleiben der Geschmack und das Aussehen des Blattgemüses am besten erhalten.
Bevor sie mit dem Sautieren von Spinat beginnen, sollten sie die Stiele abschneiden und vergilbte Blätter entfernen. Die Stiele nicht wegwerfen, sie sind genauso nützlich und können in Suppen oder anderen Gerichten verwendet werden und fein gehackt, anstelle von Petersilie oder Schnittlauch auf ihr Gericht gestreut werden.
Die Spinatblätter waschen, indem sie sie in ein Sieb geben und in einen großen Topf mit kaltem Wasser tauchen, welches sie mehrmals wechseln sollten. Das Wasser nicht direkt vom Wasserhahn darüber laufen lassen, damit die frischen Blätter nicht zerdrückt werden.
Der nächste Schritt ist sehr wichtig: Die Blätter sehr gut abzutropfen oder sie mit einem sauberen Tuch abtrocknen, welches die Feuchtigkeit aufnimmt.
Beim Sautieren darauf auchten, dass sie eine Pfanne mit einer breiten Oberfläche verwenden, damit der Spinat in einer dünnen Schicht und nicht in gehäuft darin liegt.
Ein wenig Öl auf höherer Stufe erhitzen und die Blätter erst hinein geben, wenn die Temperatur hoch genug ist. Nur ein paar Sekunden anbraten, bis der Spinat anfängt zu schrumpeln. Dann vom Herd nehmen und noch einmal kurz in der Pfanne schwenken, er gart darin weiter. Dies reicht aus, damit dieses zarte Gemüse vollständig gegart ist und seine Frische, Aussehen, Farbe, seinen Geschmack und vor allem seine wertvollen Inhaltsstoffe behält.
Sie können den sautierten Spinat jederzeit mit anderen Aromen wie Knoblauch, Zwiebeln oder Lauch verfeinern.
Braten sie diese einfach leicht im Fett an, bevor sie den Spinat hinzufügen.
Und für einen noch raffinierteren Geschmack und ein noch raffinierteres Aussehen empfehle ich, einige Nüsse, wie Pinienkerne, Mandeln, Haselnüsse, Walnüsse oder auch Trockenfrüchte, wie Rosinen oder Preiselbeeren mit dem Knoblauch oder den Zwiebeln anzubraten.
Auf diese Weise eignet sich der Spinat als leckere Beilage zu Geflügel oder Wildfleisch, Fisch, Reis, Kachamak, Pilaw und vielem anderen.
Sautierter Spinat lässt sich auch hervorragend mit Eiern und Pilzen kombinieren.
