Preiselbeeren
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Preiselbeeren (Vaccinium vitis-idaea L.) sind ein immergrüner Strauch mit köstlichen roten, essbaren Früchten. Wildwachsende Preiselbeeren kommen in der Natur vor, aber es gibt auch kultivierte Sorten. Die Preiselbeere ist eine kleine Frucht und wächst in den gemäßigten Zonen in vielen Gebieten der Vereinigten Staaten und vielen anderen Teilen der Welt.
Wie bereits angedeutet, gehört die Preiselbeere zur Familie der Heidelbeeren, die äußerst nützliche kleine Früchte sind. Sie können als Saft, frische Frucht oder als Extrakt eingenommen werden. Um den größtmöglichen Nutzen für die Gesundheit zu erzielen, sollte Preiselbeerensaft am besten nicht gesüßt werden.
Nordamerika gilt als die Heimat der großfrüchtigen Preiselbeeren. Die Vereinigten Staaten und Kanada haben sich auf Preiselbeer-Plantagen spezialisiert und sie heissen dort Cranberry. Dort wurden riesige Flächen in Form von Sümpfen angelegt, die für den Anbau dieser so wertvollen Früchte geeignet sind. Auf dem alten Kontinent gibt es junge Plantagen in Polen und Deutschland.
In der Natur kann man den Preiselbeerenstrauch auf steinigen Wiesen und in Nadelwäldern finden oder in manchen Gärten angebaut.Preiselbeeren sind nicht so saftig und schmackhaft wie Heidelbeeren, erscheinen aber später, wenn die anderen Beeren schon geerntet sind.
Zusammensetzung von Preiselbeeren
Die Preiselbeere ist eine gute pflanzliche Quelle für die für den Stoffwechsel besonders wichtigen Omega-3-Fettsäuren. Die roten Beeren sind reich an Vitaminen, Spurenelementen, Mineralien, Gerbstoffen und Flavonoiden, essentiellen Fettsäuren - Linolsäure (OMEGA-6), Alpha-Linolsäure (OMEGA-3), Carotinoiden und Phytosterinen.
Preiselbeeren enthalten etwa 6% Arbutin, Spuren von Hydrochinon, etwa 8% Catechin-Gerbstoffe, die Flavonoide Quercetin, Hyperosid, Isoquercetin, Ursol-, Chlorogen- und Kaffeesäure und viel Vitamin C.
Die in den Preiselbeerblättern enthaltenen Gerbstoffe vom Typ Catechin machen sie besser verträglich als die der Bärentraube. Preiselbeeren sind ein starkes Antioxidans: Vitamin A neutralisiert wirksam die Wirkung freier Radikale, und die Beeren haben auch antiseptische Eigenschaften. Es wird geschätzt, dass etwa 20 Millionen Menschen in Europa Preiselbeeren als Antioxidationsmittel verwenden.
Das in Waldbeeren vorkommende Tocotrienol (eine seltene Form von Vitamin E) ist am wirksamsten und kommt in Preiselbeeren vor. Es gilt als Antioxidans, das 40-60 Mal wirksamer ist als Tocopherol, die häufigste Form von Vitamin E. Von allen natürlichen Ölen soll die Preiselbeere den höchsten Gehalt an Tocotrienol aufweisen. Preiselbeeren enthalten auch große Mengen Eisen, und ein zusätzliches Plus ist, dass die Frucht einen niedrigen glykämischen Index hat.
100 g Preiselbeeren enthalten
86.5% Wasser; 49 kcal; 0.4 g Eiweiß; 0.2 g Fett; 12.7 Kohlenhydrate; 8.5 g Zucker und 4 g Ballaststoffe.
Auswahl und Lagerung von Preiselbeeren
Kaufen sie Preiselbeeren, die eine kräftige Farbe und keine Anzeichen von Verderb haben. Ein großer Teil der Preiselbeer-Ernte wird für das Einfrieren, Trocknen oder die Verarbeitung zu Saft verwendet. Seien sie daher beim Kauf vorsichtig und achten sie auf die detaillierten Angaben auf den Produktetiketten. Frische Preiselbeeren werden in kleinen Holzkisten an einem kühlen, trockenen Ort gelagert. Beachten sie, dass sie schnell austrocknen. Sie können sie auch in Wasser aufbewahren.
Kulinarische Verwendung von Preiselbeeren
Wenn sie die Möglichkeit haben wilde Preiselbeeren zu pflücken, sollten sie das schnellstmöglich tun. Diese Beeren sind nicht nur in der Lage, die Funktionen einer Hausapotheke zu übernehmen, sondern lassen sich auch sehr gut zubereiten. Aus ihnen lässt sich eine feine und delikate Preiselbeersoße zubereiten, die man zum Braten von verschiedenen Fleischsorten und von Wild verwendet.
Scheuen sie sich nicht, Preiselbeeren in hausgemachte Kuchen zu geben. Sogar ein gewöhnlicher Kuchen kann in eine einzigartige süße Leckerei verwandelt werden, wenn sie 1-2 Handvoll Preiselbeeren hinzufügen. Hier ist ein köstliches Rezept für Preiselbeerenkuchen.
Rezept für Preiselbeer Schokokuchen
120 g Zartbitterschokolade; 1/2 Teelöffel weiche Butter; 1 3/4 Tassen warmes Wasser; 1 1/2 EL Trockenhefe; 1 1/2 EL Salz; 4 Eier - leicht geschlagen; 2/3 Tasse Zucker; 5 1/2 Tassen Mehl; 1 Tasse Kakao; 180 g Zartbitterschokolade zerkleinert und 150 g getrocknete Preiselbeeren.
Zubereitung. In einer großen Schüssel die Eier, das Salz, die Hefe (die zuvor in dem warmen Wasser mit einer Prise Zucker aufgelöst wurde), das Wasser und den Zucker leicht schlagen. Mehl und Kakao hinzufügen und mit dem Mixer schlagen, bis alles homogen ist. Zum Schluss die Schokoladenmischung mit der Butter, der zerkleinerten Schokolade und den Preiselbeeren unterrühren.
Die Schüssel mit einem Handtuch abdecken und für 2 Stunden lang gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat. Dann den Teig mit nassen Händen in eine mit Backpapier ausgelegte Backform geben und nochmals für 40 Minuten im Backform gehen lassen. Mit verquirltem Ei bestreichen und bei 180 Grad, im vorgeheizten Backofen, für etwa 20 Minuten backen.
Vorteile durch Preiselbeeren
Preiselbeeren sind starke Antioxidantien mit scheinbar unschätzbarem Nutzen für die menschliche Gesundheit. Preiselbeeren sind eine der besten und natürlichsten Quellen für Vitamin C, das den Körper vor Harnwegsinfektionen schützt. Immer mehr Forschungsergebnisse zeigen, dass die Beeren aufgrund ihrer hohen antioxidativen Eigenschaften weitere positive Wirkungen haben und sogar zur Senkung des Cholesterinspiegels beitragen. Als Bekämpfer von freien Radikale schützen sie die Zellen vor Schäden.
Preiselbeeren sind seit Jahrhunderten zur Vorbeugung und als Heilmittel bei Harnwegsinfektionen bekannt. Viele Menschen verwenden Preiselbeeren zur Vorbeugung von Harnwegsinfektionen, die durch Bakterien verursacht werden, und nutzen sie als Nahrungsergänzungsmittel. Die in der Preiselbeeren enthaltenen Proanthocyanidine verhindern, dass sich Bakterien und E. coli an den Zellwänden von Gebärmutter und Blase festsetzen.
Preiselbeeren tragen nachweislich auch zur Verringerung von Zahnbelag bei, und Preiselbeersaft kann die Ansammlung von Bakterien, die Zahnbelag verursachen, hemmen.
Darüber hinaus sind diese kleinen "roten Diamanten" ein wirksames Mittel gegen Krebs. Die in der Preiselbeere enthaltenen Proanthocyanidinverbindungen haben nachweislich eine antikarzinogene Wirkung, so dass Preiselbeeren das schnelle Wachstum von Tumoren verhindern kann. In Laborexperimenten hat sich gezeigt, dass Extrakte aus chemischen Stoffen in Preiselbeeren die Vermehrung von an Brustkrebs erkrankten Zellen verhindern.
Preiselbeeren sind auch sehr gut für das Herz. Sie beugen Herzproblemen vor und helfen bei verschiedenen Herzkrankheiten. Die Preiselbeeren-Prophylaxe als Nahrungsergänzung kann das Risiko einer Herzerkrankung tatsächlich verringern. Der tägliche Konsum von Preiselbeersaft erhöht den Spiegel des guten Cholesterins und senkt den Spiegel des schlechten Cholesterins. Dies wiederum wird mit positiven Auswirkungen auf ihr Herz und ihren Blutdruck in Verbindung gebracht.
Preiselbeeren sind ein wirksames Mittel gegen Nierensteine. Die in den Preiselbeeren enthaltene Chinasäure kann dazu beitragen, die Entstehung von Nierensteinen zu verhindern.
Das Trinken von Preiselbeersaft kann eine Harnwegsinfektion verhindern, weil er verhindert, dass Bakterien an den Zellwänden haften bleiben. Die Tannine verhindern, dass sie an der Blasenwand haften bleiben und beugen so Harnwegsinfektionen vor.
Preiselbeer Sud bei Blasenentzündung
Schon unsere Großmütter wussten, dass der Sud aus Preiselbeerblättern sehr nützlich bei Blasenentzündungen ist. Für die Zubereitung benötigt man 2 EL Blätter, die auf schwacher Stufe in 300 ml Wasser für etwa 5 Minuten lang gekocht werden. Abkühlen lassen und 2 Wochen lang 3-mal täglich trinken.
