In letzter Zeit erfreut sich eine Knochenbrühe immer größerer Beliebtheit, vor allem bei Menschen mit Verdauungsproblemen und Problemen des Bewegungsapparats. Dies liegt daran, dass die meisten Menschen glauben, dass eine Knochenbrühe viele Vorteile für unsere Gesundheit bietet. Die Inhaltstoffe der Knochenbrühe selbst ist noch wenig erforscht, aber viele Menschen glauben, dass ihnen der Verzehr Heilung und Besserung bei bestimmten Gesundheitszuständen bringen kann.
Das Wesen einer Knochenbrühe
Diese Brühe, die viele Menschen als "magisches Elixier" bezeichnen, wird durch sehr langes Kochen von Tierknochen hergestellt. Neben den Knochen wird auch tierisches Bindegewebe zur Herstellung verwendet. Sie kann auch für Suppen, Soßen und Gesundheitsgetränke verwendet werden.
Knochenbrühe gibt es schon seit prähistorischen Zeiten. Damals stellten die Jäger eine Brühe aus Tierteilen her, die im Allgemeinen nicht zum Verzehr geeignet waren, wie Knochen, Hufe, Knorpel usw., die sie tranken. Knochenbrühe konnte aus den Knochen fast aller Tiere hergestellt werden.
Es gibt jedoch einige Unterschiede zwischen einer gewöhnlichen Brühe, die wir erhalten, wenn wir Suppe kochen und der Knochenbrühe. Diese Unterschiede äußern sich in den Koch- und Schmorzeiten und in den Teilen der Tiere, die für die Herstellung verwendet werden, z.B. (Knochen oder Fleisch).
- Gewöhnliche Brühe braucht weniger Zeit zum Kochen als eine Knochenbrühe. Durch das schnellere Kochen wird die nützliche Gelatine, die aus den Knochen gewonnen wird, reduziert, was sich auf unser Immun- und Verdauungssystem auswirkt.
Vorteile durch eine Knochenbrühe
- Die meisten Menschen behaupten, dass diese Brühe in der Lage ist, durch Osteoporose verursachte Gelenkschmerzen zu lindern. Sie hat auch die Eigenschaft die Leber zu reinigen, sie hilft Wunden schneller zu heilen, beugt der Hautalterung vor, dient als guter Hormonausgleich, steigert die Energie und stärkt die Knochen und Immunität.
Zusammensetzung einer Knochenbrühe
- Diese Brühe enthält viele Vitamine und Mineralien. Dies ist darauf zurückzuführen, dass die Knochen von Tieren einen hohen Gehalt an Kalzium, Magnesium, Kalium, Phosphor usw. enthalten. Diese Mineralien werden für den Aufbau und die Stärkung der Knochen des Menschen benötigt. Fischgräten enthalten auch Jod, das eine wichtige Rolle für die normale Funktion unserer Schilddrüse und die Beschleunigung des Stoffwechsels spielt. Bindegewebe ist eine Quelle für Glucosamin und Chondroitin, natürliche Verbindungen, die im Knorpel vorkommen und die Gesundheit der Gelenke unterstützen;
- Eine Knochenbrühe hat einen guten Einfluss auf das Verdauungssystem. Sie wissen wahrscheinlich, dass ihre allgemeine Gesundheit von einem gesunden Verdauungstrakt abhängt. Jüngsten Forschungsergebnissen zufolge werden fast 80% der Immunität durch das Darmmikrobiom und das Gleichgewicht zwischen guten und schlechten Bakterien beeinflusst. Eine Knochenbrühe ist nicht nur leicht verdaulich, sondern hilft auch bei der Verdauung anderer Lebensmittel, die wir zu uns nehmen: Die in der Knochenbrühe enthaltene Gelatine zieht auf natürliche Weise Flüssigkeit an und bindet sie. Sie hat auch die Fähigkeit, sich mit dem Wasser in unserem Verdauungstrakt zu "verbinden", was die Passage der Nahrung durch unseren Darm erleichtert. Es gibt auch Hinweise darauf, dass Gelatine in Versuchen mit Ratten, die Auskleidung des Verdauungstrakts schützt und heilt. Es wird behauptet, dass diese Wirkung auch beim Menschen auftritt, aber es sind noch weitere Studien erforderlich, um die Wirksamkeit in dieser Hinsicht zu beweisen;
- Die in der Gelatine enthaltene Aminosäure Glutamin trägt zur Aufrechterhaltung der normalen Funktion des Darmsystems bei und ist auch dafür bekannt, dass sie vor Problemen im Darm schützt und diese behandelt.
- Aus all diesen Gründen können wir sagen, dass für Menschen mit Reizdarmsyndrom oder entzündlichen Darmerkrankungen wie Colitis oder Morbus Crohn eine Knochenbrühe sehr nützlich sein kann;
- Die in der Knochenbrühe enthaltenen Nährstoffe unterstützen die Gesundheit unserer Gelenke, wie wir wissen, ist Kollagen das wichtigste Protein in den Knochen, Sehnen und Bändern. Es wird in verschiedene Typen eingeteilt, wir kennen über 20 Kollagenarten. Die bekanntesten Kollagenarten sind Typ 1, 2 und 3, die zum Aufbau von Bindegewebe, Blutgefäßen, Nägeln und der Haut usw. beitragen. Während des Kochens der Knochenbrühe wird das in den Knochen und im Bindegewebe enthaltene Kollagen in eine andere Art von Protein, die Gelatine, aufgespalten. Gelatine enthält viele wichtige Aminosäuren, welche die Gesundheit unserer Gelenke unterstützen. Sie enthält auch Prolin und Glycin, die unser Körper zum Aufbau von Bindegewebe verwendet. Dazu gehören auch die Bänder, die als Bindeglied zwischen den Knochen fungieren und die Knochen miteinander verbinden;
- Die in der Knochenbrühe enthaltenen Proteine sind für Menschen mit rheumatoider Arthritis von Vorteil. Diese Krankheit ist eine Autoimmunerkrankung und führt zu schmerzhaften Schäden an Sehnen und Bändern;
- Eine Knochenbrühe hilft im Kampf gegen Kolagramme und hat sehr wenig Kalorien und doch stillt sie den Hunger. Es gibt Hinweise darauf, dass die in ihr enthaltene Gelatine das Sättigungsgefühl fördert. Bei regelmäßigem Verzehr kann sie die Kalorienzufuhr senken und langfristig eine Gewichtsabnahme unterstützen.
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