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Kresse (Echte Brunnenkresse)

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Inhaltsverzeichnis:

Echte Brunnenkresse (Nasturtium Officinale) ist auch als Kresse oder Wasserkresse bekannt. Sie heißt so, weil sie in der Nähe von Quellen, Gebirgsbächen und Flüssen im ganzen Land bis zu einer Höhe von etwa 1500 m wächst. Brunnenkresse ist eigentlich ein Kraut, wird aber von einigen Experten auch als Blattgemüse eingestuft, da sie in Südeuropa und im Nahen Osten als Zutat für verschiedene Salate weit verbreitet ist.

Die Gartenkresse (Lepidium sativum), stammt aus Nordostafrika und Südwestasien. Sie gehört zur Familie der Kreuzblütler (Cruciferae) und ist eine einjährige Pflanze. Die Gartenkresse (Lepidum sativum) kann in unserem Hausgarten nicht zusammen mit den anderen Gewürzen angebaut werden, da sie am besten an flachen Teichen und vor allem an kalkhaltigen Quellen wächst.

Aber in Töpfen ist der Anbau von Kresse recht einfach, solange man ihren regelmäßigen Wasserbedarf deckt. Kresse wird vom zeitigen Frühjahr bis zur Hitzewelle und im Spätsommer alle 7-10 Tage ausgesät. Der Abstand zwischen den Reihen sollte 20-25 cm betragen. Später nach dem Ausdünnen kann man die Pflanzen 8-10 cm auseinander stehenlassen.

2-3 Wochen nach der Keimung, kann die Kresse bereits geerntet werden. Während dieser kurzen Zeit regelmäßig gießen und einmal düngen. Aus Kresse kann man Sprossen ziehen, aber auch die ganze Pflanze verwenden, die 30-60 cm hoch wird.

Geschichte der Kresse

Persien gilt als die Heimat der Kresse, und sie wird als eine der ersten Pflanzen angesehen, die von den Menschen kultiviert wurden. Sie wurde von griechischen und persischen Soldaten als Stimulans und Mittel zur Verbesserung der Spannkraft und Ausdauer verwendet. Die Kresse kam schon in der Antike auf den Alten Kontinent und wurde in Griechenland und Rom angebaut. Im alten Ägypten war sie eine geschätzte Pflanze, die als Geschenk für die in den Pyramiden ruhenden Pharaonen gedacht war.

Die Römer nannten die Kresse, wegen ihres würzigen Geruchs den sie verströmt "Runzelnase". Es wird auch behauptet, dass Hippokrates das erste Krankenhaus in der Nähe eines Baches gründete, an dem Kresse wuchs, um die frischen Stängel der Pflanze zur Behandlung seiner Patienten zu verwenden. Der Anbau begann im 16. Jahrhundert, und die Pflanze wächst wild in ganz Europa. Die Blätter der Brunnenkresse sind glatt, oval und von tiefgrüner Farbe.

Zusammensetzung der Kresse

In 100 g Kresse sind nur 11 kcal enthalten. Kresse ist eine wertvolle Quelle für leicht absorbierbares Jod und enthält außerdem die Vitamine A, B1, B2, E und PP. Von den Mineralien sind Schwefel, Chrom, Kalium, Mangan, Magnesium und Kalzium enthalten.

Kresseblätter sind reich an den Vitaminen C, P und B, Kalzium, Magnesium, Jod und Eisen, sowie an Karotin, Rutin und vielen Mineralsalzen. Die Pflanze ist reich an einer Vielzahl chemischer Substanzen, darunter Glucosinolate, Lutein, Flavonoide und Hydrocannellsäuren. 80 g Kresse entsprechen der empfohlenen Menge von fünf Portionen Obst und Gemüse pro Tag.

Wohltuende Rezepte mit Kresse

Wir bieten ihnen einige einfache Rezepte mit Kresse an, die jeder selbst zubereiten kann und dabei die starke Heilwirkung der Pflanze spürt.

1. Etwa 100 g Kresse werden für 5-6 Minuten lang in 300 ml Wasser bei geringer Hitze eingeweicht, bis die Flüssigkeit kocht. 50 g davon vor den Mahlzeiten und 1 Stunde vor dem Schlafengehen einnehmen. Dies wird ihnen helfen, mit Angstzuständen und Schlafproblemen umzugehen.

2. Wenn sie sich einer Chemotherapie unterziehen müssen, können sie die negativen Auswirkungen mit frischem Kressesaft in Kombination mit Rüben und Karotten im Verhältnis 1:1 minimieren. Nehmen sie 30 Minuten vor dem Essen 2 EL ein.

3. Wenn ihr Blutdruck häufig ansteigt, ist es eine gute Idee, etwa 100 g Kresse in ihre Ernährung aufzunehmen, was zur Normalisierung der Werte beitragen wird.

4. Die Pflanze ist auch sehr nützlich bei sexueller Dysfunktion des männlichen Geschlechts. In diesem Fall wird empfohlen 50 g fein gehackte Kresse in Kombination mit frischer Petersilie, zerstoßenen Cashewnüssen und 1 EL Zitronensaft zu nehmen.

5. Sie können den Saft der Kresse einfrieren und ihn dann als Maske mit anderen wohltuenden Zutaten, wie Honig, Joghurt, Olivenöl, Ei usw. verwenden. Die Pflanze hilft den Teint und das frische Aussehen der Haut zu verbessern.

Auswahl und Lagerung von Kresse

Bei der Auswahl von Kresse auf dem Markt, darauf achten ob die Farbe frischgrün ist, ohne gelbe und verwelkte Blätter. Die Stiele der Stängel sollten sehr gesund sein und keine welken Stellen aufweisen.

Um Kresse länger frisch zu halten, gibt es auch einige kleine Tricks. Kresse wird nicht gelb, wenn man sie in feuchtes Zeitungspapier einwickelt. So verpackt, können sie sie in das untere Fach des Kühlschranks legen und für weitere 1-2 Tage aufbewahren. Wenn Sie gerade keinen Kühlschrank haben, die Kresse einfach in einer Tasse mit kaltem Wasser bis zur Mitte der Stiele stellen.

Kochen mit Kresse

Die lange Geschichte der Kresse ist interessant und vielfältig. Es ist wichtig zu wissen, dass Kresse sehr leicht verderblich ist, also verbrauche sie sofort nach dem Kauf. Am englischen Hof nannte man die Pflanze einst "the bread of the poor" (das Brot der Armen), weil es bei den Arbeitern Tradition war, morgens zum Frühstück ein Kresse Sandwich zu essen oder auch nur Kresse, wenn es kein Brot gab.

Heute wird die Kresse gerne für die Zubereitung vieler Suppen oder Salate in Kombination mit Olivenöl und Essig verwendet. Auch mit Blattgemüse und mit Kartoffeln in Cremesuppen wird Kresse verwendet. Ihr Geschmack und Aroma passen hervorragend zu Avocado Salaten und Fischsoßen, aber auch zum Garnieren von Braten und Wildgerichten. Sie wird auch häufig als frische Beilage zu Hauptgerichten verwendet. Einige Autoren bezeichnen die Brunnenkresse als natürliches Superfood.

Auch heute noch wird Kresse häufig für Sandwiches verwendet. Sie wird als Beilage zu rotem Fleisch, Fisch und Geflügel, in Salaten oder zu Pürees verarbeitet gegessen. Kresse ist saftig und hat einen würzigen und frischen Geschmack, der ein wenig an Meerrettich erinnert.

Gartenkressesprossen sind köstlich und gesund, und wir können sie zu jeder Jahreszeit zu Hause in Töpfen anbauen. Die Blätter der Kresse wie Schnittlauch schneiden und diese nach Belieben zum Hüttenkäse oder einfach auf eine gebutterte Brotscheibe geben.

Frühlingssalat mit Kresse

Eier - 6

Spargel - etwa 30 Stück

Kresse - 100 g

Olivenöl - 3 EL

Parmesan - 100 g

Zubereitung: Die Eier für 5 Minuten kochen, abkühlen lassen, schälen und in 2 bis 4 Stücke schneiden. Den Spargel schälen, dann in Salzwasser für 4 Minuten oder bis sie weich sind kochen. Den Spargel und die Kresse in einer breiteren Schüssel vermischen und die Eier darauf anrichten. Mit Olivenöl beträufeln, mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen und mit geriebenem Parmesan und Kresse bestreuen.

Vorteile durch Kresse

Kresse ist bekannt als Heilmittel für Hautgeschwüre, desinfiziert die Mundhöhle und den Verdauungstrakt. Sie sollte auf dem Speiseplan von Schwangeren und Kindern stehen. Sie darf nicht überdosiert werden, da sie stark harntreibend wirkt, sie regt die Urinausscheidung an und hilft so, den Körper von Giftstoffen zu befreien. Sie unterstützt eine gute Nierenfunktion, erleichtert das Wasserlassen und lindert Blasenprobleme.

Seit Jahrhunderten wird die Kresse in verschiedenen Kulturen auch zur Zertrümmerung von Nieren- oder Blasensteinen verwendet. In der Antike wurde sie als Schlafmittel zur Beruhigung des Nervensystems eingesetzt. Die nordamerikanischen Indianer verwendeten die Brunnenkresse bei Nieren- und Leberschmerzen und zur Auflösung von Gallensteinen. In England zur Zeit von Königin Victoria, bevor Orangen zu einer verfügbaren Ware wurden, wurde Kresse als Mittel gegen Skorbut verzehrt.

Kresse wird wegen ihres Jodgehalts bei Schilddrüsenunterfunktion empfohlen. Sie hat eine antioxidative Wirkung und regt die Verdauung an. Kresse wird auch verwendet, um die Sekretion und den Fluss der Galle zu verbessern, was die Leberfunktion unterstützt um Gallenblasenschmerzen zu lindern und um die Verdauung zu fördern. Der hohe Eisengehalt der Kresse hilft bei Blutarmut und macht die Pflanze in Verbindung mit der ebenfalls reichlich vorhandenen Folsäure sehr geeignet für schwangere Frauen.

Kresse ist ein hervorragendes Nahrungsmittel für körperlich erschöpfte Menschen. Sie ist reich an Antioxidantien und unterdrückt Stress bei hoher Belastung und trägt auch dazu bei, die Vorteile von anstrengenden Trainingseinheiten zu maximieren. Selbst kleine Mengen Brunnenkresse erhöhen sofort den Gehalt an Antioxidantien im Körper. Unmittelbar vor dem Sport schützt die Brunnenkresse vor den negativen Auswirkungen intensiver Bewegung.

Kresse ist die reichhaltigste, natürliche Quelle eines bestimmten ätherischen Öls, des Phenylethylisothiocyanat-Senfs (PEITC), der in Tier- und später in Humanstudien nachweislich Krebszellen bekämpft. Kresse kann das Risiko von Brust- und Prostatakrebs verringern.

Unter welchen Bedingungen ist der Verzehr von Brunnenkresse nützlich?

- Bei verschiedenen dermatologischen Läsionen (Krätze, Allergien, schlecht heilenden, eitrigen Wunden) können Salben und Öle aus den Samen der Pflanze verwendet werden;

- Die Blätter sind ein hervorragendes Naturheilmittel bei Hautverletzungen (Verbrennungen, Prellungen oder Schürfwunden);

- Sie hat eine fiebersenkende Wirkung;

- Kresse ist ein wirksames, natürliches Heilmittel bei Husten, Bronchitis, Gelenkschmerzen und Gallensteinleiden;

- Kresse wird empfohlen, wenn sie Übergewicht haben und Gewicht verlieren wollen, da sie die Aktivität des Verdauungstraktes verbessert. Darüber hinaus hat sie die Fähigkeit schädliche Giftstoffe, die sich im Körper angesammelt haben zu absorbieren. Infolgedessen wird der Stoffwechsel verbessert und so auch das Gewicht reduziert;

- Grüner Salat mit Kresse wirkt sich positiv auf die Reinigung der Blutgefäße und der Lymphe aus;

- Senkt den Blutdruck und verhindert die Bildung von Blutgerinnseln;

- Dieses wunderbare Naturheilmittel hat eine entzündungshemmende Wirkung;

- Befreit die Atemwege von angesammeltem Skleret;

- Trägt zur Aufrechterhaltung des Wasser-Salz-Gleichgewichts bei, verbessert dadurch den Zustand der Haut und spendet ihr Feuchtigkeit;

- Verbessert die Qualität des Blutes, weshalb die Brunnenkresse besonders zur Krebsvorbeugung und bei bereits entdeckten Neoplasmen geeignet ist;

- Hilft bei Impotenz, Störungen der männlichen Fortpflanzung und Prostataerkrankungen;

- Stellt die Aktivität der Schilddrüse wieder her und verringert das Risiko der Entwicklung endokriner Pathologien.

Denken sie daran, dass sie sich niemals selbst medikamentös behandeln sollten. Es ist wichtig, dass sie sich zunächst die Meinung ihres Arztes anhören, der beurteilen kann, ob die Pflanze oder die Behandlung für sie geeignet ist.

Nachteile durch den Verzehr von Kresse

Trotz ihrer vielen positiven Eigenschaften kann die Kresse auch negative Auswirkungen auf die Gesundheit haben.

- Bei individueller Unverträglichkeit und Allergie gegen dieses Produkt (können Hautausschlag, Juckreiz, Reizung usw. auftreten). In diesem Fall wird von der Einnahme von Kresse abgeraten, da sie bei diesen individuellen Symptomen gesundheitsschädlich ist;

- Wenn sie unter Hypotonie (niedrigem Blutdruck) leiden, ist es in diesem Fall wichtig, die Einnahme von Kresse einzuschränken, da sie eine blutdrucksenkende Wirkung hat, die auf die aktiven Enzyme in ihrer Zusammensetzung zurückzuführen ist;

- Sie sollte nicht in der Ernährung von Menschen, die an Erkrankungen des Magen-Darm-Trakts leiden, vorhanden zu sein, da sie die Fähigkeit hat, diese Art von Pathologien ähnlicher Ätiologie zu verschlimmern;

- Kresse nimmt sehr leicht Giftstoffe und Schwermetalle auf. Aus diesem Grund ist es sehr wichtig, sie in sauberen Gebieten anzubauen und sie nicht in der Nähe von Straßen oder Autobahnen zu sammeln, wo sie ebenfalls wachsen kann. In diesem Fall hat sie viele Schwermetalle und Giftstoffe aus den Fahrzeugabgasen aufgenommen. Diese Kresse sollte aus den oben genannten Gründen weder von gesunden, noch von kranken Menschen verzehrt werden.

Diese Pflanze kann auch als Dekoration für verschiedene Gerichte verwendet werden. Sie kann in Salaten, Suppen, Fisch- und Fleischgerichten, Omeletts und Soßen verwendet werden. In getrockneter Form wird sie nur sehr selten verwendet, da sie ein eher unangenehmes Aroma hat, ihren Nährwert verliert und geschmacklos wird. Der frisch gepresste Saft der Pflanze ist ein wirksames Mittel gegen eine Reihe von Beschwerden. Auch in der Kosmetik wird sie häufig verwendet.

Wenn der Verbraucher eine allergische Reaktion (Ausschlag oder Reizung) zeigt, sollte die Einnahme mit diesem Produkt eingestellt und erforderlichenfalls ein Medikament verabreicht werden.

Schönheitspflege und Gewichtsabnahme mit Kresse

Schon der berühmte englische Kräuterkundler Nicholas Culpepper aus dem 17. Jahrhundert empfahl den bitteren, leicht scharfen und erregenden Geschmack der Kresse um Pickel und Unreinheiten aus dem Gesicht zu entfernen. Heute ist die Kresse ein sehr wirksames Mittel zur Entfernung von Sommersprossen und für schönes Haar.

In einigen Arten von kosmetischen Produkten wird Kresse zugesetzt. Sie verbessert nicht nur das Aussehen von Haut und Nägeln, sondern bekämpft auch Hautausschläge und Ekzeme. Es ist bekannt, dass die Franzosen offensichtlich Sommersprossen und Pigmentflecken mit Kressesaft entfernten - "ausradierten", der eine stark bleichende Wirkung hat.

Kresse kann beim Abnehmen helfen, weil sie ein kalorienarmes, grünes Blattgemüse ist. Es kann als Grundnahrungsmittel in verschiedenen Diäten eingesetzt werden. Außerdem sind 85% der Kalorien in der Kresse in Form von Eiweiß enthalten, was eine sehr große Menge ist.

Wenn sie regelmäßig Kresse in ihren Speiseplan aufnehmen, beschleunigen sie ihren Stoffwechsel, verbessern ihre körperliche Ausdauer, und außerdem hilft ihnen die "Zauberpflanze", überschüssige Flüssigkeit aus dem Körper auszuscheiden, da sie ein hervorragendes Antioxidans ist.

Die Natur hat der Menschheit eine Vielzahl von Nutzpflanzen geschenkt, die wir aktiv zur Behandlung einer Reihe von Krankheiten oder einfach zur Vorbeugung und Verbesserung der Gesundheit einsetzen können. Bei richtiger Anwendung und unter Berücksichtigung der Kontraindikationen kann die Kresse eine äußerst positive Wirkung haben und eine Reihe von Gesundheitsproblemen lösen.

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