Curry

Inhaltsverzeichnis:

• Zutaten des Currys
• Curry Auswahl und Lagerung
• Kulinarische Anwendung von Curry
• Madras Curry
• Würziges Curry
• Süßes Curry
• Vorteile durch Curry
• Er hat eine krebshemmende Wirkungen
• Schützt das Herz
• Er hat antibakterielle Eigenschaften
• Verbessert das Verdauungssystem
• Hilft ein gesundes Gewicht zu halten
• Nachteile durch Curry

Curry ist der Name einer Mischung aus aromatischen Gewürzen in einer Kombination von 5, 7, 13 oder mehr verschiedener Gewürze. Die Verhältnisse zwischen den Gewürzen und deren Menge hängen in erster Linie von dem Gericht ab, das mit der aromatischen Mischung zubereitet wird. Die häufigsten Zutaten in Currypulver sind Kurkuma, Ingwer, schwarzer Pfeffer, Koriander, Kreuzkümmel, Zimt, Kardamom und Nelken, sowie Bockshornklee, Muskatnuss, Cayennepfeffer, Paprikapulver, etc.

Die Wurzeln des Currys lassen sich in die Indische Küche] zurückverfolgen, wo er vermutlich seinen Ursprung hat. Heute wird diese aromatische Mischung jedoch noch mehr in der asiatischen und südamerikanischen Küche verwendet. Der Name Curry bezieht sich auch auf ein Gericht mit Soße, zubereitet mit dem gleichnamigen Gewürz.

Die unterschiedlichsten Curry Rezepte finden sich nicht nur in den Küchen Indiens und Chinas, sondern auch in Mexiko, Thailand oder auf den Antillen. Tatsächlich hat jede Currymischung ihre eigene, unverwechselbare Identität, die den kulinarischen Zauber der Hauptzutaten unterstützen, die zur Zubereitung des Gerichts verwendet werden, wie Fleisch, Fisch, Hähnchen, Gemüse, Reis oder Bohnen usw.

Eine alte Tradition in Japan verlangt, dass 125 Mal im Jahr Curry verzehrt wird und auf dem Land wird er am häufigsten mit Reis und eingelegtem Gemüse kombiniert. In der britischen Küche wird Curry Fleischsoße genannt, die hauptsächlich aus Knoblauch und Ingwer besteht.

Die Wahrheit ist, dass es kein Standardrezept für die Kombination der Zutaten bei der Zubereitung eines Curry gibt. Es gibt viele Variationen - scharfes Curry, süßes Curry, malaiisch, thailändisch, madrasianisch, indisch, ceylonisch usw.

Currys enthalten manchmal mehr als 30% Pfeffer, Zimt, Nelken, Koriander, Ingwer, Piment, Bockshornklee, Paprikapulver, Kardamom, Muskatnuss, Kreuzkümmel, Kurkuma oder Cayennepfeffer. Eine der ungeschriebenen Regeln bei der Zubereitung der aromatischen Mischung ist, dass die Hauptgewürze darin 90% und die Hilfsgewürze 10% betragen sollten.

Curry hat eine tiefgelbe Farbe und ein völlig einzigartiges Aroma, mit dem man nichts falsch machen kann. Er verleiht Gerichten vor allem einen würzigen Geschmack, ist aber gleichzeitig auch ein treuer Helfer für die menschliche Gesundheit und bringt eine Reihe von Vorteilen mit sich. In der Praxis ist Curry universell und kann zu allen Gerichten hinzugefügt werden. Darüber hinaus hilft dieses Gewürz dem Körper die Nahrung viel schneller zu verdauen.

Zutaten des Currys

100 g Currypulver enthalten: 325 kcal, 12.66 g Eiweiß, 58.15 g Kohlenhydrate und 13.81 g Fett. Das exotische Gewürz enthält kein Cholesterin, der Gehalt an Natrium beträgt 52 mg und an Kalium 1543 mg. Curry enthält erhebliche Mengen an Vitamin A (986 IE), E (21.99 mg) und K (99.8 mg). In 100 g Curry sind 29.59 mg Eisen, 592 μg Beta-Carotin, 254 mg Magnesium, 349 mg Phosphor und 478 mg Calcium usw. enthalten.

Curry Auswahl und Lagerung

Wenn sie eine fertige Mischung Curry auswählen, achten sie darauf, dass seine Farbe tiefgelb ist und eine homogene Struktur hat. Abgepackte Gewürze garantieren ihnen dies meisstens, aber es gibt einige Risiken, wenn sie Curry in großen Mengen kaufen - manchmal ist er nass und körnig, was nicht wünschenswert ist. Bewahren sie Currypulver in fest verschlossenen Gläsern auf, die keiner Feuchtigkeit ausgesetzt sind. Currypulver und Garam Masala halten sich etwa 4 Monate.

Kulinarische Anwendung von Curry

Curry ist weit verbreitet und ob vegetarisch oder mit Fleisch, ein Gericht mit Curry wird viel schmackhafter. Dieses Gewürz passt gut zu ihrem Schweine-, Rind- oder Kalbsbraten, Fischspezialitäten, Gerichten mit Gemüse und Hülsenfrüchten - Bohnen oder Linsen usw. Durch das Hinzufügen von Curry zu fertiger Mayonnaise oder Ketchup, erhalten sie eine interessante Variation dieser klassischen Soßen.

Verschiedene Curry Rezepte folgen auch unterschiedlichen Kombinationen von Gewürzen und Mengen. Um das Aroma einiger von ihnen zu verstärken, werden sie zuerst in einer Pfanne leicht angeröstet, ohne sie anzubrennen, dann werden sie mit den anderen Zutaten lange im Mörser gemahlen. Die so zubereitete Currymischung kann mit Weinessig und Öl zu einer dicken Paste angerührt und in einem Glas aufbewahrt werden.

Das richtige Gewürzverhältnis in einem Curry zu finden, ist eine ziemlich heikle Aufgabe. Für ein Currygericht für 4 Personen sind etwa 1-2 EL Gewürzmischung ausreichend. Übertreiben sie es nicht, damit der Geschmack der Speisen nicht zu aufdringlich und bitter wird.

Wenn sie ein Malaiisches Curry zubereiten möchten, ist das Besondere, dass sie wegen des herben Geschmacks eine Zitronenpflanze hinzufügen musst. Thai Currys sind weit verbreitet und ihr kulinarischer Zauber zeigt sich in Gerichten mit leichterem Geschmack. Und wenn man zu einer Tomatensoße etwas Curry und Zucker hinzufügt, bekommt man einen tollen Curry Ketchup. Ein Standard Curry enthält eine große Menge Zwiebeln, Karotten und Kartoffeln. Für eine leichte Süße werden oft Äpfel oder Honig hinzugefügt. Sie können eine selbstgemachte Currypaste zubereiten und dafür bieten wir Ihnen folgende Rezepte:

Madras Curry

80 g Koriander, 20 g Kurkuma, 20 g Paprikapulver, 20 g schwarzer Pfeffer, 20 g Senfkörner, 10 g Ingwer, 10 g Knoblauchpulver, 10 g Kreuzkümmel und 40 g Salz;

Würziges Curry

70 g Koriander, 50 g Peperoni, 10 g Kreuzkümmel, 2 g schwarzer Pfeffer, 5 g Kreuzkümmel und 2 g Kurkuma;

Süßes Curry

50 g Koriander, 20 g Kurkuma, 10 g Kreuzkümmel und 10 g Ingwer

Sie können fertig gemahlene Gewürze verwenden und sie in einer Pfanne leicht anrösten, dann zerkleinern oder mahlen.

Vorteile durch Curry

Wenn Sie regelmäßig Currygerichte essen, erfreuen Sie gleichzeitig Ihre Sinne und tun Ihrem Körper etwas Gutes. Zu den gesundheitlichen Vorteilen von Curry gehört die allgemeine Stimulierung des Immunsystems und die Reinigung des Körpers von Toxinen. Gleichzeitig sammeln sie keine zusätzlichen Pfunde an. Der in Kurkuma enthaltene Stoff Curcumin, der ein unverzichtbarer Bestandteil von Curry ist, verhindert die Bildung von Fetten und scheidet schädliches Cholesterin aus dem Körper aus.

Wissenschaftler glauben, dass die Zutaten in Curry Chemotherapiesitzungen unterstützen, indem sie Krebszellen abtöten, die nicht durch die Therapie absterben. Experten gehen davon aus, dass Menschen die zwei- bis dreimal pro Woche Curry essen, einem geringeren Demenz- und Alzheimer-Risiko ausgesetzt sind.

Kurkuma in der Zusammensetzung des Currys hat entzündungshemmende und antioxidative Eigenschaften, die im Kampf gegen schwere Krankheiten helfen. Ein Bestandteil des Currygewürz kann die Leber vor einer Zirrhose schützen. Mit Curry können wir das Risiko von Herz-Kreislauf-Erkrankungen reduzieren, was vor allem durch scharfes Curry unterstützt wird. Es hat die Fähigkeit den Cholesterinspiegel zu senken und die Wirkung eines Gens zu blockieren, welches bewirkt, dass Arterien sich verengen und den Blutfluss zum Herzen und anderen Organen einschränkt.

Diese Vorteile sind auf Capsaicin zurückzuführen, welches ein Bestandteil von Peperoni bzw. scharfem Curry ist. Der würzige Inhaltsstoff hilft bei Prostata- und Bauchspeicheldrüsentumoren, wirkt gut als Schmerzmittel und hilft bei der Behandlung von Asthma, Erkältungen oder Grippe. Der Verzehr von Curry führt zu einer allgemeinen Erwärmung des Körpers, was zur Produktion einer großen Anzahl von Endorphinen - dem Glückshormon - führt.

Currygewürz wird oft in asiatischen Rezepten verwendet, aber nicht ausschließlich. Curry ist Teil der Liste von Gewürzen und Kräutern, die reich an Antioxidantien und Verbindungen sind, die dem Körper helfen, optimal zu funktionieren. Curry wird zur natürlichen Behandlung einer Reihe schwerer Beschwerden verwendet und kann auf verschiedene Weise konsumiert werden.

Hier sind weitere Vorteile des Curry:

Er hat eine krebshemmende Wirkungen

Aufgrund der Verbindungen in Curry kann das Gewürz erhebliche krebshemmende Wirkungen haben. Alle Studien zeigen, dass eine moderate Curcumin-Supplementierung täglich für 30 Tage die Wahrscheinlichkeit von Entzündungen und der Entwicklung von Krebszellen verringert.

Schützt das Herz

Hohe Cholesterin- und Triglyceridspiegel können das Risiko für Herzkrankheiten erhöhen. Der regelmäßige Verzehr von Curry kann helfen, Risikofaktoren zu reduzieren und somit die Gesundheit des Herzens verbessern.

Er hat antibakterielle Eigenschaften

Ein Curryblattextrakt hemmt das Wachstum schädlicher Bakterien wie Corynebacterium tuberculosis und Streptococcus pyogenes.

Verbessert das Verdauungssystem

Curry enthält Gewürze wie Kurkuma, Ingwer und Zimt, die das Verdauungssystem verbessern und ihm helfen, besser zu funktionieren. In Maßen genossen, so die Experten, kann Curry ein natürliches Heilmittel gegen Verstopfung sein.

Hilft ein gesundes Gewicht zu halten

Das Pulver kann zusammen mit einer ausgewogenen Ernährung, eine gesunde Gewichtsabnahme unterstützen. Curry fördert die Verdauung und Fettverbrennung, beschleunigt den Stoffwechsel und kann ihnen zusammen mit einem gesunden Lebensstil helfen, ihr Wunschgewicht zu erreichen.

Nachteile durch Curry

Curry ist eine äußerst nützliche Gewürzmischung und hat keine schwerwiegenden Nebenwirkungen. Menschen mit empfindlichem Magen können nach dem Verzehr von Curry ein Unwohlsein verspüren. Der Cayennepfeffer in Curry kann eine Verschlimmerung von Geschwüren oder Gastritis verursachen, so dass Menschen mit diesen gesundheitlichen Problemen etwas vorsichtiger sein sollten.