Spinat
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Persien gilt als Heimat des Spinats, er wurde im 15. Jahrhundert nach Europa importiert, seit Beginn des 19. Jahrhunderts findet Spinat häufig in der internationalen Küche Verwendung. Das Essen und Kochen von Spinat ist einfach und unkompliziert, da er sowohl roh, als auch gekocht köstlich ist. Er ist frisch, gefroren oder in Konserven erhältlich und lässt sich leicht in viele Gerichte einarbeiten. Dank seiner Vielseitigkeit kann er roh in Sandwiches und Salaten oder als Beilage zu Sushi, Fleisch, Fisch oder anderen Gemüsegerichten serviert werden.
Anbau von Spinat
Spinat wird gepflanzt im Frühjahr, jedoch frühestens Ende Februar. Ertrag und Qualität der Spinatproduktion nehmen bei späterer Aussaat deutlich ab. Für die Frühjahrsproduktion wird die Fläche entsprechend der nach dem Spinat auszusäenden Kultur gepflügt und gedüngt. Vor der Frühjahrssaat wird dder Boden bis zu einer Tiefe von 12-14 cm kultiviert und gedüngt.
Die Aussaat von Spinatsamen kann auf einer ebenen Fläche oder in Reihen ausgebreitet werden. Eine regelmäßige Aussaat ist vorzuziehen. Spinatsamen werden 2-3 cm tief gesät. Bei großen Flächen kann die Aussaat mit einer Reihensämaschine im Abstand von 20-25 cm von Reihe zu Reihe erfolgen. Für 100 Quadratmeter ausgesäte Spinatfläche, werden 250-300 g Samen benötigt, für 1 Dekar durchschnittlich 2-2.5 Kilogramm.
Gut durchwurzelte Pflanzen, die 3-4 Blätter ausgebildet haben, überstehen Temperaturen von minus 8-10 Grad Celsius ohne Schaden.
Zusammensetzung von Spinat
Spinat ist nicht nur köstlich, sondern auch wegen seines hohen Nährwerts beliebt. Er ist nicht nur kalorienarm, sondern auch eine gute Quelle für Eisen, Vitamin A und C, Mineralien und Ballaststoffe. Eine Portion Spinat enthält 3 Gramm Protein. Die Blätter des Gemüses sind sehr reich an Proteinen, Kohlenhydraten, den Vitaminen B1, B2, B6, PP und kleineren Mengen an Vitamin K. Es ist erwiesen, dass 80 g frischer oder 200 g gekochter Spinat etwa die Hälfte des Tagesbedarfs an Vitamin C decken.
Spinat enthält auch große Mengen an Folsäure, sowie Mineralien, die am meisten vertreten sind durch Natrium, Kalium, Phosphor, Kalzium, Jod, Mangan und Honig. Spinat enthält kein Cholesterin und Fett.
100 g Spinat enthalten 23 kcal, 70 mg Natrium, 3 g Eiweiß, 4 g Kohlenhydrate, 20 % Eisen, 16 % Vitamin C, 210 % Vitamin A und 14 % Kalzium.
Spinatarten
Flache oder glatte Blätter
Spinat mit flachen oder glatten Blättern, hat glatte, längliche Blätter. Sein Geschmack ist milder als der von Savoyen. Diese Art von Spinat wird zum Einmachen oder Einfrieren, sowie für Suppen, Babynahrung und andere Verarbeitungen verwendet.
Savoyen
Savoyen hat faltige, lockige dunkelgrüne Blätter. Die Rauheit ist anders als bei Blattspinat, aber der Geschmack ist fast gleich. Frischen Savoyen finden sie in einem Geschäft in ihrer Nähe.
Halbsavoyen
In letzter Zeit ist der Halbsavoyen, der leicht gekräuselte Blätter hat, sehr beliebt. Sie haben fast die gleiche Rauheit, sie sind nicht leichter zu säubern als die des gewöhnlichen Savoyen. Sie werden normalerweise frisch verkauft, sind aber auch in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten.
Frischer Spinat ist das ganze Jahr über erhältlich.
Auswahl und Lagerung von Spinat
Im Supermarkt finden sie frischen, konservierten oder gefrorenen Spinat. Wählen sie am besten Spinat mit grünen, festen Blättern und einem frischen Geruch. Vermeiden sie verletzte oder gefleckte Blätter.
Frischer Spinat sollte trocken und in einer Plastiktüte aufbewahrt werden. Er kann 3 oder 4 Tage im Obstfach eines Kühlschranks bleiben.
Kulinarische Verwendung von Spinat
Eisen und Kalzium in den Pflanzen werden vom Körper nicht leicht aufgenommen. Spinat enthält eine Chemikalie namens Oxalsäure, die sich an Eisen und Kalzium bindet und die Aufnahme dieser Substanzen durch den Körper verringert. Um Eisen und Kalzium besser aufnehmen zu können, sollte Spinat zusammen mit Vitamin-C-reichen Lebensmitteln wie Orangensaft, Tomaten oder Zitrusfrüchten gegessen werden.
Spinat wächst auf sandigen Böden, daher sollte er vor dem Verzehr gründlich gewaschen werden. Die Wurzel muss abgeschnitten werden. Die Blätter trennen und sie in eine große Schüssel mit Wasser legen. Sorgfältig waschen und den Sand auf dem Boden der Schüssel absetzen lassen. Die Blätter aus dem Wasser entfernen, die Schüssel ausspülen und wiederholen sie den Vorgang, bis die Blätter vollständig sauber sind.
Wenn sie rohen Spinat essen, sollten sie ihn vollständig abtrocknen, indem sie ihn zum Beispiel auf ein Küchentuch legen. Leicht feuchter Spinat kann ohne Zugabe von Wasser gedämpft oder in der Mikrowelle erhitzt werden.
Mit Spinat lassen sich tolle Rezepte zubereiten wie Spinatsuppe, Zartes Lamm mit Spinat, Reis mit Spinat, klassischer Spinatbanitsa, Spinatröllchen oder Spinatbällchen und viele mehr, die sie auf unserer Website finden.
Spinat kochen
Die Blätter in einen großen Topf mit kochendem Wasser geben. Wenn die Blätter leicht geschrumpft sind, die überschüssige Feuchtigkeit herausdrücken. Diese Methode wird zum schnellen Garen von Spinat oder zum Braten oder Füllen verwendet und dauert normalerweise nur 2-5 Minuten.
Spinat in der Mikrowelle kochen
Den gewaschenen, leicht angefeuchteten Spinat in ein mikrowellengeeignetes Geschirr geben. Abdecken und weich kochen (4-7 Min. für 1/2 kg Spinat).
Spinat dämpfen
Wenn sie den Spinat dämpfen möchten, trocknen sie die Blätter nach dem Waschen nicht ab. Gedämpfter Spinat kann eine tolle Beilage sein und dauert nur 5-10 Minuten zuzubereiten.
- Machen sie Spinat zu einem Teil ihres Fünf-am-Tag-Plans
- Verwenden sie frischen Spinat für einen köstlichen, gesunden Salat.
- Fügen sie andere Früchte oder Gemüse, zusammen mit ihrem bevorzugten Salatdressing hinzu.
- Gehackten Spinat in Lasagne oder Suppe geben.
- Fügen sie Joghurt zu gehacktem Spinat oder Spinatpüree hinzu, um eine fettarme Version von Spinatcreme herzustellen.
- Probieren sie Spinat mit Knoblauch, Zwiebeln und gehackter Paprika für eine farbenfrohe und schmackhafte Beilage.
- Kaufen sie abgepackten Spinat für schnelle Mahlzeiten.
Gesundheitliche Vorteile durch Spinat
Spinat ist ein sehr gesundes und nützliches Lebensmittel. Durch den Verzehr von Spinat sollten sie sich überhaupt keine Sorgen um ihr Gewicht machen, im Gegenteil, sie können ihn in eine Diät zur Gewichtsabnahme einbeziehen. Spinat ist mit einer großen Menge an Flavonoiden beladen, die die Rolle von Antioxidantien spielen und den Körper vor den schädlichen Auswirkungen freier Radikale schützen.
Die verschiedenen Nährstoffe im Spinat sind eine starke Abwehr gegen Krankheiten. Die grünen Blätter geben dem Körper viel Kraft und Energie. Das grüne Blattgemüse ist äußerst vorteilhaft für Menschen, die an Anämie leiden.
Spinat hilft, den Körper von schädlichen Toxinen zu reinigen, während er ihn mit einer Reihe von Vitaminen und Mineralstoffen auflädt, einschließlich reichhaltiger Dosen von Beta-Carotin. Er regt die Aufladung des Körpers mit Hämoglobin an und lädt ihn zusätzlich mit Sauerstoff auf.
Spinat ist äußerst nützlich und kann dank des hohen Gehalts an Ballaststoffen und Chlorophyll die Arbeit der Bauchspeicheldrüse und des Darms unterstützen.
Die großen Mengen an Jod in seiner Zusammensetzung unterstützen die Arbeit der Schilddrüse. Er unterstützt die Arbeit des Nervensystems, was ihn zu einem besonders wichtigen Gemüse für Menschen macht, die ständigen Stresssituationen ausgesetzt sind.
Spinat ist reich an Verbindungen, die die Herzgesundheit erheblich unterstützen. Er reguliert einen schlechten Cholesterinspiegel und das darin enthaltene Magnesium hilft den Bluthochdruck zu senken.
Er ist nützlich bei verschiedenen Magen-Darm-Erkrankungen. Schützt vor gefährlichem Dickdarmkrebs. Die im Spinat enthaltene Folsäure schützt vor Zellschäden und DNA-Mutationen.
Nachteile durch Spinat
Ein potenzielles Risiko durch Spinatkonsum besteht nur bei Menschen mit einer Eisenallergien. Spinat enthält auch Oxalsäure, die für Menschen mit Nierenversagen nicht zu empfehlen ist.
Oxalsäure ist nicht nur nierenschädigend, sondern hat auch einige andere Nachteile. Es stört die Aufnahme des wichtigen Vitamins A, Kalium, Kalzium und Eisen, an dem Spinat so reich ist.
Die gute Nachricht ist, dass Oxalsäure während der Wärmebehandlung abgebaut wird. Um seine schädlichen Auswirkungen zu vermeiden, sollte das Gemüse am besten gekocht und nicht roh verzehrt werden. Außerdem kann roher Spinat eine Quelle für krankheitserregende Bakterien wie Listerien, Escherichia coli oder Salmonellen sein. Dies ist ein weiterer Grund, warum sie ihn einer Wärmebehandlung unterziehen sollten.
