Ascorbinsäure
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Ascorbinsäure, auch bekannt als Vitamin C und L-Ascorbinsäure, ist ein wasserlösliches Vitamin. Seine Natrium-, Kalium- und Kalziumsalze werden häufig als antioxidative Lebensmittelzusatzstoffe verwendet: E 300 Ascorbinsäure, E 301 Natriumascorbat, E 302 Calciumascorbat oder E 303 Kaliumascorbat.
Quellen von Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist von Natur aus in vielen Produkten wie Zitrusfrüchten, Kartoffeln, Kohl, Hagebutten, Paprika, Johannisbeeren, Zwiebeln oder Blattgemüse enthalten. Erdbeeren, Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren, Tomaten, Kürbis, Brokkoli oderd Melonen sind ebenfalls reiche Quellen für dieses Vitamin.
Nahrungsergänzungsmittel mit Ascorbinsäure
Ascorbinsäure sollte nach chirurgischen Eingriffen, aber auch nach Verletzungen oder in Zeiten erhöhter, körperlicher oder geistiger Anstrengung eingenommen werden. Es ist auch sehr nützlich bei einer offenen und nachgewiesenen Eisenmangelanämie. Auf dem Markt sind heute verschiedene Formen von Vitamin C bekannt:
- In Pulverform, die sowohl von Erwachsenen, als auch von Kindern eingenommen werden kann. Eine äußerst sparsame Darreichungsform und die Tagesdosis wird von einem Arzt festgelegt. Die Norm für einen Erwachsenen und für ein Kind ist unterschiedlich.
- Bei Dragees sind normalerweise 1-2 Stück pro Tag die Norm.
- In Form von Ampullen, die nur von einem Mediziner verschrieben werden und sowohl intramuskulär, als auch intravenös verabreicht werden. In diesem Fall ist seine Absorptionsrate durch den Körper im Vergleich zu den beiden anderen wesentlich schneller.
Die tägliche Norm ist gleich:
- Prävention von Vitamin-C-Hypovitaminose (Ascorbinsäuremangel im Körper) - bis zu 100 mg;
- In der Planungsphase und in den ersten Wochen der Schwangerschaft - 300 mg für 10-14 Tage;
- In der Schwangerschaft ab der 5. Woche - 100 mg;
- Bei Infektions- und anderen Krankheiten - 500-1000 mg;
- Bei starker geistiger und körperlicher Anstrengung - 400-1000 mg;
- Kinder unter 12 Jahren - bis zu 100 mg.
Geschichte der Ascorbinsäure
Im Jahr 1970 wies der Nobelpreisträger Linus Pauling nach, dass Ascorbinsäure vor vielen Krankheiten, darunter auch Krebs, schützen kann.
Das Vitamin wurde erstmals von dem ungarischen Wissenschaftler Albert St. George extrahiert, der es in rotem Paprika entdeckte und für seine Entdeckung den Nobelpreis erhielt.
Vorteile durch Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist ein Antioxidans, welches andere Antioxidantien aktivieren kann und die Produktion von Enzymen und bestimmten Hormonen im Körper positiv beeinflusst. Die Säure bindet freie Radikale und stoppt ihre zerstörerische Wirkung.
Das Vitamin kann Nikotin, Autoabgasen und Schwermetallen entgegenwirken, die unseren Körper täglich belasten.
Ascorbinsäure hilft die Widerstandskräfte des lebenden Organismus gegen verschiedene Viren und Infektionen zu erhöhen, verbessert die Leistungsfähigkeit und stärkt die Immunität.
Die Säure hat die Fähigkeit die Blutgerinnung zu stabilisieren, reguliert die Menge der Lipide und ist an der Bildung von Binde- und Knochengewebe beteiligt.
Vitamin C verbessert die allgemeine Spannkraft und wird in Wachstumsphasen, bei erhöhtem Risiko für virale und bakterielle Infektionen, bei verminderter Immunität, bei Blutungen, körperlichem und geistigem Stress und bei Mangelernährung dringend empfohlen.
Der Körper benötigt es zur Synthese von Carnitin, das für den Energietransport zu den Mitochondrien und für die Produktion von Dopamin im Nervensystem und in den Nebennieren unerlässlich ist.
Ascorbinsäure ist für die Kollagensynthese notwendig und spielt eine strukturelle Rolle in den Knochen, Knorpel und Zähnen. Darüber hinaus ist es für die Oxidation von Phenylalanin und Tyrosin sowie für die Umwandlung von Folat in Tetrahydrofolat unerlässlich.
Sie ist die einzige Säure, welche die Wirkung der Vitamine A und E verstärkt.
Darüber hinaus verbessert Vitamin C die Aktivität der weißen Blutkörperchen, welche die Aufgabe haben, Viren, Bakterien und Krebszellen aufzuspüren und zu zerstören.
Vitamin C ist der Schlüssel zu gesunden und starken Zähnen. Die Normalisierung der körpereigenen Ascorbinsäure führt sofort zur Beendigung von Zahnfleischbluten, der Grund dafür ist, dass es die kleinen Gefäße im Zahnfleischgewebe stärkt. Einige amerikanische Biochemiker putzen sich zweimal am Tag die Zähne, indem sie einfach eine halbe Zitrone essen, die sehr reich an dieser Säure ist. Sie haben perfekt saubere Zähne und frischen Atem, und dies dank der selbstreinigenden Substanzen des Mundes, zu denen auch der Speichel gehört. Es ist jedoch wichtig, den Mund danach immer gut zu reinigen.
Vitamin C tötet Bakterien ab, die zu Karies führen können. Sie sind der Meinung, dass diese Art der Mundhygiene viel schonender ist als das Putzen der Zähne mit der Zahnbürste. Einer der Beweise, die sie anführen, ist die Tatsache, dass die Kiefer von Menschen gefunden wurden, die vor mehr als 5.000 Jahren lebten und deren Zähne vollkommen gesund waren, obwohl es damals weder Zahnärzte noch Zahnpasta gab. Unsere Vorfahren benutzten nur volkstümliche Methoden, um ihre Mundhygiene zu pflegen.
Ascorbinsäure trägt auch zur Stabilisierung des Körpergewichts bei. Dies ist darauf zurückzuführen, dass es das so wichtige Carnitin aus der Aminosäure Lysin synthetisiert. Dies ist besonders wichtig für Menschen die zu Übergewicht neigen, denn es hilft Übergewicht zu reduzieren: Vitamin B11 ist eine Art Taxi, das seine Kunden, die Fettmoleküle, einfängt und zu den Zellen bringt, wo sie als Energiequelle genutzt werden.
Vitamin C wirkt sich auch auf den allgemeinen Zustand der Psyche aus. Mit Hilfe von Ascorbinsäure wird die Produktion bestimmter Hormone, Neuropeptide und vor allem Neurotransmitter (erregende Nervenstoffe) angeregt, mit deren Hilfe alle unsere Empfindungen übertragen werden. Dies ist vergleichbar mit der Tatsache, dass gesunde Zellen immer jung sind und die Gefühle gesunder hormoneller Strukturen immer positiv sind.
Es ist wichtig zu verstehen, dass es normal ist glücklich aufzuwachen und den Tag mit einem Lächeln zu beginnen. In diesem Fall wird davon ausgegangen, dass alle Hormone und Neurotransmitter richtig funktionieren. Natürlich können wir Traurigkeit oder sogar Wut empfinden, aber nicht für den größten Teil des Tages, wenn dies kein gesunder Zustand mehr ist und sich nicht durch rein physiologische Gründe oder triviale Ereignisse während des Tages erklären lässt. Dies ist ein Zeichen dafür, dass im biochemischen Labor unseres Körpers, dem Nervensystem, etwas nicht stimmt und es richtig ist, einen Arzt aufzusuchen.
Einen wesentlichen Anteil, vielleicht sogar den größten Anteil an einer gehobenen Stimmung erfolgt durch Vitamin C. Deshalb ist es wichtig, es über die Nahrung oder gegebenenfalls über Medikamente aufzunehmen.
Es stellt die exokrine Funktion der Bauchspeicheldrüse und der Schilddrüse wieder her.
Es reduziert den Bedarf an den Vitaminen B1, B2, B9, A, E und Pantothensäure. Außerdem verbessert es die Aufnahme von Eisen durch den Körper mit der Nahrung. So wird die Blutbildung verbessert, was ein nicht zu vernachlässigender Vorteil des Vitamin C ist.
Ascorbinsäure und ihre Natrium- (Natriumascorbat), Calcium- und Kaliumsalze werden in der Lebensmittelindustrie als Antioxidantien E300-E305 verwendet, welche die Oxidation von Produkten verhindern.
Vitamin C ist auch ein Adaptogen, was bedeutet dass es dazu beiträgt, das Risiko einer disadaptiven Neurose zu minimieren, die durch verschiedene Faktoren und Ätiologien verursacht wird. In seiner Rolle als Adaptogen beeinflusst es erfolgreich die Beschleunigung der Akklimatisierung bei Reisen über größere Entfernungen.
Wann sollte die tägliche Vitamin-C-Zufuhr erhöht werden?
- Bei einigen Krankheiten, als Folge von Stresssituationen und bei toxischen Wirkungen, z.B. bei Tabakrauch;
- Bei Menschen die in heißen Klimazonen oder im hohen Norden leben. In diesem Fall erhöht sich der tägliche Bedarf an Vitamin C um 30% bis 50%;
- Ältere Menschen nehmen Ascorbinsäure weniger gut auf als junge Menschen. Dies bedeutet, dass diese Personengruppe einen erhöhten Bedarf an Vitamin C hat;
- Die Einnahme von bestimmten Verhütungsmitteln führt zu einer Verringerung der Ascorbinsäuremenge im Blut;
- Bei Nierenversagen;
- Raucher und Menschen die häufig alkoholische Getränke konsumieren oder diese missbrauchen.
Die Tagesdosis an Vitamin C sollte auf mehrere Einnahmen aufgeteilt werden, d.h. nicht auf einmal eingenommen werden. Andernfalls kann es nicht gut aufgenommen werden und wird vom Körper schneller verbraucht. Es ist viel besser das Gleichgewicht durch die regelmäßige Einnahme von Produkten aufrechtzuerhalten, die reich an Vitamin C sind. Deshalb ist es am besten, die Tagesdosis in regelmäßigen Abständen, auf mehrere Einnahmen aufzuteilen.
Nachteile durch Ascorbinsäure
Ascorbinsäure ist nicht giftig, aber zu hohe Dosen können zu einem brennenden Gefühl beim Urinieren und zum Auftreten von Nierensteinen führen.
Eine Nebenwirkung einer Vitaminüberdosierung kann auch das Auftreten von einem vorübergehenden, osmotischen Durchfall sein, der auf eine Schädigung der Dünndarmschleimhaut zurückzuführen ist.
Krebspatienten, die sich einer Strahlen- und Chemotherapie unterziehen, sollten das Vitamin nicht zu sich nehmen.
Symptome eines Mangels an Ascorbinsäure
Die erforderliche und notwendige Tagesdosis für jeden Menschen liegt zwischen 60 und 100 mg, da ein Mangel an dem Antioxidans im Körper Krankheiten wie Skorbut verursachen kann, bei dem das Zahnfleisch anschwillt und schwächer wird und die Zähne ausfallen.
Ein Mangel an dieser Säure kann aufgrund des verschlechterten Zustands der Blutgefäße auch zu Blutungen führen, aus denen sich eine Herzschwäche, chronische Müdigkeit oder Kurzatmigkeit entwickeln können.
Eines der frühesten Symptome eines Vitamin-C-Mangels sind punktförmige Blutungen der Haut (Petechien). Später führt ein Vitaminmangel zu Schmerzen in den Beinen, fleckigen Hautverfärbungen und Hämorrhagien.
Viele Faktoren und Gewohnheiten erhöhen den Bedarf an Ascorbinsäure, wie Rauchen, die Einnahme von bestimmten Verhütungsmitteln oder starke Belastung bei der Arbeit und beim Sport.
Einnahme von Ascorbinsäure
Wenn wir Ascorbinsäure in natürlicher Form zu uns nehmen, durch Obst und Gemüse, sollte es frisch sein oder man sollte bei der Zubereitung sehr vorsichtig sein, da unsachgemäßes Kochen die positive Wirkung zerstören kann.
Ascorbinsäure zersetzt sich bei Temperaturen von über 190 Grad. Es zersetzt sich auch, wenn Obst und Gemüse, das es enthält, gekühlt wird.
Viele Tiere stellen ihre eigene Säure her, indem sie Glukose aus Pflanzen synthetisieren, aber der Mensch besitzt nicht genügend Enzyme für diesen Prozess. Aus diesem Grund ist es notwendig das Vitamin durch den Verzehr von Obst und Gemüse zu erhalten.
Das Vitamin reichert sich im Körper nicht an, weshalb wir uns mit der richtigen Ernährung die notwendigen Mengen zuführen müssen.
Unmittelbar nach der Einnahme wird die Säure aus dem Darm absorbiert und setzt ihre Reise durch den Blutkreislauf im Körper fort, wo sie zum Aufbau von Kollagenprotein beiträgt und als Antioxidans wirkt.
L-Ascorbinsäure
L-Ascorbinsäure, die chemische Bezeichnung für Vitamin C, ist die am besten bioverfügbare Form der Ascorbinsäure. Es ist ein üblicher Zusatzstoff für die meisten Lebensmittel und Getränke.
Dieses Produkt ist ein weißes oder gelbliches, feinkörniges Pulver, das sich schnell in Wasser auflöst und einen sauren Geschmack hat. Es kann mit Wasser, Fruchtsaft oder anderen Getränken gemischt werden.
Obwohl jeder die vielen Vorteile der Einnahme von Vitamin-C-Lebensmitteln kennt, nehmen längst nicht alle sie in ihren Speiseplan auf. Bedenken sie jedoch, dass ein Ascorbinsäuremangel sehr gefährlich für ihre Gesundheit ist.
